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Tartas invertidas de plátano

/ Mardukq

Opción 1

Horno 180ºC – 45’

Caramelo
50 g azúcar moreno
50 g mantequilla

Bizcocho
150 g mantequilla blanda
175 g azúcar moreno fino
4 huevos
75 g harina integral
2 gotas extracto de vainilla
100 g harina leudante
Bicarbonato
3 cta jengibre en polvo
1 cta canela en polvo
1 cda melaza
Sal
1 puñado de nueces o almendras tostadas
2 plátanos en rodajas
1 cda licor de manzana

Enmantequillar un molde y cubrir con papel de hornear
Poner en una sartén mantequilla a fuego medio hasta que se derrita
Añadir azúcar moreno
Mezclar bien hasta que espese y forme caramelo muy rubio para evitar que al hornearlo se queme
Colocar en el molde empapelado

Mezclar en el vaso de la batidora mantequilla, azúcar, huevos uno a uno, vainilla, harina, bicarbonato, jengibre, canela, melaza, sal y nueces
Colocar los plátanos sobre el caramelo
Salpicar con licor de manzana
Cubrir con la masa
Hornear

Dejar enfriar 10’ y dar vuelta sobre plato

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Opción 2

Horno 180ºC – 45-60′
Molde 20cm

150 g azúcar moreno
2 huevos L
1 cta esencia de vainilla
50 g mantequilla sin sal
225 g leche condensada
1 cta levadura en polvo
250 g harina de trigo
150 ml leche
4-5 plátanos
3-4 cda miel

Aplastar con un tenedor 2 plátanos, dejando trocitos pequeños
Añadir el azúcar y mezclar
Agregar 2 huevos y mezclar hasta incorporar
Incorporar vainilla y mantequilla derretida y mezclar
Echamos la leche condensada y remover
Añadir levadura y harina
Agregar en dos tantas la leche y mezclar hasta incorporar totalmente

Cubrir el fondo del molde con la miel y cubrir con los plátanos en rodajas de unos 3-4 cms
Verte la masa y hornear hasta que al pincharla con un palito salga limpio
Desmoldar aún caliente

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Opción 3

3 plátanos
20 g mantequilla
1 cda azúcar moreno
1 huevo
50 g azúcar
8 g azúcar de vainilla
50 g mantequilla derretida
100 ml leche
130 g harina
20 g cacao amargo
8 g levadura en polvo

En una sartén derretir la mantequilla
Añadir azúcar y remover hasta caramelizar
Cubrir con los plátanos cortados a los largo

Cremar huevo y azúcares
Añadir mantequilla derretida
Mezclar e incorporar leche y aceite
Agregar harina, cacao y levadura tamizados y mezclar hasta homogeneizar
Volcar sobre los plátanos
Cubrir con una tapa y cocer 20-25′
Probar el punto de cocción con un palillo
Desmoldar

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Galletitas con perlas de chocolate

/ Mardukq

Horno 180ºC – 15′

250 g mantequilla
100 g azúcar blanca
50 g azúcar moreno
Pizca de sal
Extracto de vainilla
175 g chocolate 70% en trocitos
325 g harina

1 huevo
Azúcar moreno para rebozar

Cremar mantequilla, azúcares y sal
Añadir vainilla
Mezclar bien
Añadir harina y mezclar hasta unir
Agregar chocolate y mezclar bien
Formar 2 cilindros
Filmar y refrigerar mínimo 2 hrs, ideal 12 hrs

Barnizar con huevo batido
Rebozar en azúcar moreno
Rebanar de 1 cm de grosor
Colocar en bandeja sobre papel
Hornear hasta que el borde esté dorado

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Pan de Calatrava

/ Mardukq

Horno 180ºC – 45-50′

200 g soletillas / pan / magdalenas / ensaimada
500 ml leche
100 g azúcar
50 g azúcarpara el caramelo
Ralladura de piel de limón
1 cta canela
4 huevos M

Caramelizar un molder
Trocear las soletillas colocar en el molde
Llevara hervor la leche, retirar del fuego y reposar unos 5′
Mezclar huevos, azúcar, canela y ralladura
Añadir la leche volcar en el molde
Llevar al horno en Baño María
Refrigerar toda la noche antes de desmoldar

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Leche asada

/ Mardukq

Horno 140ºC – 200′

300 g azúcar
20 ml agua
15 ml zumo de limón
8 huevos M
1 l leche
20 ml esencia de vainilla

Mezclar agua, azúcar y zumo delimón, llevar a fuego hasta caramelizar hasta dorar
Verter en molde

Mezclar huevos y azúcar
Añadir leche y esencia de vainilla
Cuando tengamos todo incorporardo verter en molde
Hornear
Enfriar a temperatura ambiente
Refrigerar mínimo 4 hrs

Servir con caramelo líquido o caramelizar con soplete

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Sorbete de fresas

/ Mardukq

300 g puré de fresas
150 g azúcar
20 g maicena
500 ml agua
Menta fresca (opcional)

Licuar fresas y menta
Mezclar 400 ml de agua y el azúcar y llevar a ebullición
Aparte mezclar el agua restante con la maicena, añadir al almíbar
Cocer a fuego lento hasta que espese y se vuelva viscoso
Enfriar unos 30′
Añadir al puré de frutas
Congelar durante 1 hora
Revolver bien el sorbete y devolver al congelador
Repetir cada 2 horas hasta obtener una consistencia suave

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Tarta de cerezas y ricotta

/ Mardukq

Horno 180ºC – 45′
Molde 26ºC forrado y enmantequillado

1 huevo
100 g azúcar
15 g cacao amargo
50 g leche
80 g mantequilla derretida
300 g harina aprox.
8 g levadura en polvo
250 g ricotta
40 g azúcar
1/2 piel rallada de limones
Cerezas o peras en rodajas finas


Mezclar huevo, azúcar, mantequilla, leche, cacao y levadura
Ir agregando la harina poco a poco
Volcar la masa sobre la mesa y trabajar hasta que no se pegue a los dedos
Estirar 2/3 de la masa sobre una hoja de papel enharinado
Con la ayuda del papel volcar la masa sobre el molde
Retirar el papel y recortar los bordes


Mezclar ricotta, azúcar y ralladura y extender sobre la masa
Colocar mitades de cerezas sin hueso, hasta cubrir totalmente
Con el resto de la masa formar el borde


Hornear
Espolvorear con azúcar glas

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