Postres

Bizcocho de dos chocolates

/ Mardukq

Horno 180ºC – 30-35′

120 g mantequilla
125 g chocolate negro
75 g chocolate blanco
140 g azúcar normal
4 huevos medianos
125 g harina
8 g levadura Royal

Derretir al microondas mantequilla y chocolates durante 2′
Mezclar bien hasta que estén completamente derretidos
Dejar templar
Cremar huevos y azúcar 5′
Añadir la mezcla de chocolates
Tamizar harina y levadura e incorporar con movimientos suaves
Enmantequillar y enharinar el molde
Verter la masa y golpear suavemente el molde sobre la encima para eliminar posibles burbujas

Enfriar sobre rejilla 10′ y desmoldar
Cuando esté totalmente fría espolvorear con azúcar glas

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Bizcocho de piña

/ Mardukq

Horno 180ºC – 40′
Molde 22 cms

100 g almendras crudas y molidas
250 g azúcar
Ralladura de medio limón
200 g mantequilla temperatura ambiente
5 huevos
200 g harina
8 g levadura de repostería tipo Royal
Un pellizco de sal
1/2 piña natural pelada y en rodajas
Caramelo líquido

Mezclar almendras, azúcar y la rallada
Añadir mantequilla y mezclar 5′ a velocidad media
Subir la velocidad e incorporar los huevos uno a uno
Agregar harina, levadura y sal, y mezclar bien

Enmantequillas fondo y pared del molde
Cubrir el fondo del molde con el caramelo y colocar las rodajas de piña
Verter la masa y golpear suavemente la base de molde para distribuir la masa uniformemente
Enfriar sobre rejilla y desmoldar cuando esté tibio

Tips
Añadir a la masa 2 cda de cualquier licor

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Tostadas con plátano caramelizado

/ Mardukq

1 plátano en rodajas
3 rebanadas de pan de molde
2 cda queso en crema
1 cda mantequilla
1 cda miel
1 cda avellanas picadas

Tostar el pan y reservar
En una sartén a fuego medio dorar en mantequilla las rodajas por los dos lados
Untar el pan con el queso en crema y cubrir con el plátano
Cubrir con miel y avellanes

Bizcocho de yemas

/ Mardukq

Horno 175ºC – 45′
Molde 25 cms

9 yemas
300 g azúcar
2 cda zumo de limón / naranja / mandarina
2 cta ralladura
3/4 tza agua hirviendo
255 g harina cernida
40 g maicena
1 cta sal
3 cta levadura química

Cremar yemas y azúcar
Añadir gradualmente zumo, ralladura y agua sin parar de batir
Cernir y agregar harina, maicena, sal y levadura química
Verter en molde SIN enmantequillar, forrado con papel
Hornear

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Bica blanca

/ Mardukq

Horno 200ºC – 45′
Molde 25×25 forrado con papel para horno

375 ml nata 35% MG
9 claras de huevos «M»
400 g azúcar
5 ml de licor de anís
375 g harina tamizada
30-40 g azúcar
5 g canela molida
5 g de mantequilla para engrasar el molde

Calentar el horno a 200ºC
Montar la nata y refrigerar
Montar las claras añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir
Añadir el licor de anís
Incorporar la harina poco a poco
Agregar la nata montada y remover suavemente
Volcar en molde forrado con papel vegetal previamente engrasado con mantequilla
Espolvorear azúcar y canela
Bajar la temperatura del horno a 180 ºC
Hornear 45′
Enfriar antes de cortar

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Tarta de queso clásica

/ Mardukq

Horno 175ºC – 35-45′

100 g galletas María trituradas
50 g mantequilla derretida

Relleno
300 g queso crema
200 g nata 35% MG
100 g azúcar
Pizca de sal
3 huevos

Mezclar galletas y mantequilla fundida
Cubrir la base de un molde desmontable, levantando ligeramente la mezcla en la parte del borde para que resista mejor y no se salga el relleno
Llevar al congelador 30′

Mezclar nata, queso, azúcar y sal
Agregar los huevos y batir hasta integrar
Verter en el molde y hornear
Al sacarla del horno habrá crecido, pero bajará inmediatamente
Dejar enfriar 90′ y desmoldar con cuidado, pasando el filo de un cuchillo romo entre la tarta y el molde para que se separe bien de las las paredes
Cortar y servir
Consumir el mismo día

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