250 g pollo cocido desmenuzado
150 g queso de untar / queso crema
200 g calabaza cocida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salsa
Yogur griego sin azúcar
Sal
Pimienta
Cebollino picado
Mezclar los ingredientes y rectificar de sal
Llevar al congelador 10′
Formar las croquetas y empanar: Harina, huevo y pan rallado
Freír y escurrir sobre papel
Condimentar el yogur con los ingredientes restantes
Truco
Sustituír la bechamel por queso crema aligera las croquetas
340 g pulpa de calabaza asada, bien escurrida y fría
250 ml leche entera tibia
5 g levadura seca o 15 g levadura fresca
850 g harina de fuerza
2 huevos medianos
8 g sal
2 cda miel
100 g azúcar
100 g mantequilla a temperatura ambiente
50 g cacao en polvo
Huevo batido o leche para pintar
Disolver la levadura en la leche
Agregar 350 g de harina y mezclar
Añadir la calabaza y amasar
Mezclar huevos, sal, miel y azúcar hasta homogeneizar
Añadir a la masa anterior y amasar hasta integrar
Separar en dos partes de igual peso
Agregar el cacao a una de las partes
Amasar hasta integrar y añadir 230 g harina
Amasar 8-10′
Agregar 50 g mantequilla
Amasar 5′ o hasta que se despegue del cuenco
Formar una bola y colocar en un bol
A la parte restante añadir 270 g harina
Amasar 8-10′
Añadir la mantequilla restante
Amasar 5′ o hasta que se despegue del cuenco
Formar una bola y colocar en un bol
Cubrir ambas masas y reposar 90′ o hasta que dupliquen su tamaño
Desgasificar y reposar 15′
Formar dos cilindros de igual tamaño y entrelazar
O estirar ambas masas, colocar una sobre otra y arrollar
Reposar 40′
Pincelar con leche templada
Calentar el horno y colocar una bandeja con agua
Hornear 15′
Bajar a 185ºC
30′ después tapar con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado
Comprobar con una brocheta que el pan esté cocido
Al acabar dejar en el horno durante 5′ con la puerta entreabierta
Pintar con huevo batido o leche templada
Enfriar sobre rejilla
500 g calabaza pelada
2 cebollas
1 pimiento verde
1 calabacín
4 berenjenas
3 dientes de ajo
500 g tomate triturado
1 cta pimentón dulce
1 cta vinagre
Aceite de oliva virgen para sofreír
Sal al gusto
Hervir la calabaza troceada hasta que esté tierna
Refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar
Picar las cebollas y pasarlas unos minutos por el microondas para eliminar más rápidamente el agua de vegetación, hasta que empiecen a cambiar de color
Cubrir de aceite el fondo de una o cazuela amplia, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla precocinada
Trocear el pimiento y añadir al sofrito
Agregar los ajos pelados y laminados y el calabacín en dados
Cortar en dados las berenjenas y cocinarlas en el microondas con un buen chorretón de aceite de oliva, el tiempo necesario para que se ablanden y pierdan buena parte de su agua
Agregar las berenjenas al sofrito y seguir cocinando a fuego bajo, hasta que tanto el calabacín como la berenjena estén bien tiernos y hechos
Sazonar con pimentón dulce, vinagre y sal
Añadir el tomate y reducir otro rato hasta espesar
Por último, agregar la calabaza escurrida de su líquido de cocción y dar un último hervor a todo el conjunto
Rectificar de sal
250 g pollo cocido desmenuzado
150 g queso de untar / queso crema
200 g calabaza cocida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salsa
Yogur griego sin azúcar
Sal
Pimienta
Cebollino picado
Mezclar los ingredientes y rectificar de sal
Llevar al congelador 10′
Formar las croquetas y empanar: Harina, huevo y pan rallado
Freír y escurrir sobre papel
Condimentar el yogur con los ingredientes restantes
Truco
Sustituír la bechamel por queso crema aligera las croquetas
200 g calabaza asada
200 g garbanzos cocidos de bote
Zumo de limón c/n
AOVE c/n
2 cda Tahini = pasta de sésamo
1/2 diente de ajo
Sal
Pimienta
Especias: orégano y nuez moscada
Mezclar todo en la túrmix
500 g calabaza pelada en trozos
2 cebollas
1 pimiento verde
1 calabacín
4 berenjenas
3 dientes de ajo
500 g tomate triturado
1 cta pimentón dulce
1 cta vinagre
AOVE para sofreír
Sal al gusto
Hervir la calabaza hasta que esté tierna
Refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar
Picar finamente las cebollas y pasarlas unos minutos por el microondas para eliminar más rápidamente el agua de vegetación, hasta que empiecen a cambiar de color
Cubrir de aceite el fondo de una sartén o cazuela amplia, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla precocinada
Trocear el pimiento en trozos pequeños y añadir al sofrito
Agregar los ajos pelados y laminados, y el calabacín cortado en dados
Cortar en dados las berenjenas y cocinarlas en el microondas con un buen chorretón de aceite de oliva, el tiempo necesario para que se ablanden y pierdan buena parte de su agua
Agregar las berenjenas al sofrito y seguir cocinando a fuego bajo, hasta que tanto el calabacín como la berenjena estén bien tiernos y hechos
Sazonar con pimentón, vinagre y sal
Añadir el tomate y reducir al gusto
Por último agregar la calabaza escurrida y dar un último hervor
Rectificar de sal