600 g garbanzos cocidos
600 g espinacas frescas
150 g butifarra cocida (blanca, negra o mezclada) en rodajas o dados
1 cebolla picada
1 tomate pera rallado
2 dientes de ajo picados
100 ml vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Sofreír en 2 cda aceite la cebolla
Agregar ajo y tomate
Reducir hasta que cambie de color y reservar
En la misma sartén agregar 2 cds más de aceite
Saltear las espinacas
Agregar garbanzos, sofrito y butifarra en rodajas
Dorar 2′
Añadir el vino y dorar hasta que se evapore
Salpimentar y servir