Horno 180ºC – 15′ / 170ºC 10′ / 160ºC 15′
Molde redondo 20 cms enmantequillado y enharinado
150 g mantequilla
180 g harina
10 g levadura
3 huevos
180 g azúcar
30 g cacao
150 g queso tipo Philadelphia
Pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear
Fundir la mantequilla
Tamizar harina y levadura
Montar claras y sal
Cremar mantequilla y azúcar durante 2′ a velocidad media
Agregar yemas y batir 2′ +
Incorporar harina y levadura y remover con una espátula
Incorporar en dos tandas y con movimientos suaves las claras
Separar la masa en dos partes
Añadir el cacao en una de ellas y remover
Batir el queso y añadirlo a la otra mitad
Ir añadiendo las masas alternativamente en el molde
Con un tenedor ir mezclando las masas con movimientos en zig zag
Horneado
15′ a 180ºC
10′ a 170ºC
15′ a 160ºC
Enfriar sobre rejilla 10′ y desmoldar
Una vez frío espolvorear con azúcar glas
Para conservarlo, cuando esté frío, envolver en plástico transparente
Al día siguiente cubrir con azúcar glas