manzana

Crujiente templado de manzanas

/ Mardukq

Horno 180ºC – 45’


900 g manzanas Gala o Mac/McIntosh peladas y laminadas
60 ml sirope de arce
1 cta extracto de vainilla
115 g mantequilla sin sal
115 g copos de avena
50 g harina de trigo integral
100 g azúcar moreno
1 cta canela en polvo
1 pizca de sal


En un recipiente apto para horno mezclar la manzana con el sirope y la vainilla
Revolvemos para impregnar
Reservamos
Cocinar a fuego fuerte la mantequilla hasta tostarla y que adquiera un sabor de fruto seco
Apagar el fuego y dejar reposar
Mezclar copos de avena, azúcar, harina, canela y sal
Agregar la mantequilla tostada y y mezclar hasta impregnar bien
Distribuir sobre las manzanas
Hornear
Comprobar punto de cocción clavando un cuchillo en el centro, si sale con facilidad las manzanas estarán tiernas
Dejar reposar 15′

Clafoutis de manzana

/ Mardukq

Horno 180-190ºC – 30′
Molde desmontable 26 cm

Mezclar
120 g azúcar
60 g almendra en polvo
40 g harina
Semillas de una vaina de vainilla

Agregar
3 huevos
160 g nata
Batir hasta obtener mezcla homogénea

Enmantequillar generosamente el molde
Colocar 2 manzanas rojas con piel cortada en cubos
Cubrir con el batido y hornear
Dejar enfriar y desmoldar
Servir con quenelle de vainilla

Bizcocho rápido de manzana

/ Mardukq

Horno: 175ºC – 35′
Molde 20×20 cm

2 tza harina
1 cta levadura química (Royal)
3/4 t azúcar
1/2 tza mantequilla en cubitos
2 cda pasas de uva
3 manzanas en cubos
2 huevos
1 tza nata 33% MG
1/4 tza azúcar
1/4 cta canela

Mezclar harina, levadura y azúcar
Añadir la mantequilla y deshacer hasta lograr una mezcla arenosa
Extender la mitad en el molde
Agregar pasas y manzanas mezcladas
Cubrir con el resto de la mezcla
Batir huevos y nata
Volcar en el molde
Espolvorear con azúcar y canela mezcladas
Hornear

Tarta de manzana holandesa Appeltaart

/ Mardukq / 2 comentarios

Horno 180ºC – 60′ aprox
22 cm

Masa
300 g harina
100 g azúcar
1/2 cta sal
200 g mantequilla cortada en dados
1 huevo
2 cda agua fría

Relleno
5 manzanas cortada en dados
100 g azúcar
60 g pasas
4 cta canela en polvo
4 cda maicena o preparado natillas en polvo

Mezclar harina, azúcar y sal
Agregar mantequilla, agua y huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea
Filmar y refrigerar 30′
Separar 2/3 de la masa y estirar sobre superficie enharinada
Enrollar y colocar con cuidado en el molde con mantequilla, cubriendo bien las paredes
Cubrir el fondo con pan rallado, que evitará que la base se moje demasiado con el zumo de las manzanas
Recortar los bordes pasando el rodillo

Mezclar manzanas, azúcar, canela, pasas y el polvo de natillas o maicena
Rellenar el molde y presionar con suavidad, ésto evitará que al cortar se desmonte

Estirar el resto de la masa hasta unos 2 ml
Cortar tiras de 2 cm y cubrir la tarta formando una rejilla
Presionar los bordes
Pintar con yema batida
Hornear
Servir tibia o fría

Fuente

Bizcocho de manzana y queso crema

/ Mardukq

Horno a 180ºC – 55′

3 huevos tamaño L
210 g azúcar
60 g queso crema
140 g mantequilla derretida o aceite de girasol
210 g harina
1/2 sobre de levadura en polvo
Pizca sal
Ralladura de una naranja o limón
2 manzanas reinetas

Glaseado
Mermelada de melocotón o jarabe de arce

Engrasar y forrar el molde con papel de hornear
Blanquear los huevos y el azúcar hasta que esponjen
Mientras mezclar queso y mantequilla
Bajar la velocidad de batido y añadir mantequilla y queso poco a poco
Tamizar harina, levadura y sal, agregar la piel rallada de la fruta elegida
Añadir al batido en forma envolvente, sin batir
Poner la mitad de la masa
Cubrir con una capa de láminas de manzana en círculo
Repetir colocando la manzana de manera decorativa
Hornear
Si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio, o antes de 20’
Al sacar del horno pincelar con mermelada disuelta en un poco de agua caliente, o con jarabe de arce
Gratinar hasta dorar, opcional.
Enfriar unos minutos sobre rejilla y desmoldar

Fuente

Pasteles de manzana estilo McDonalds

/ Mardukq

Horno 200ºC – 25′

500 g manzana Granny Smith en dados pequeños
60 g azúcar moreno
1 cta canela molida
1/4 cta nuez moscada
1/2 cta sal fina
30 g mantequilla
10 ml zumo limón
250 ml agua
2 rollos de masa quebrada

Derretir la mantequilla en una sartén
Incorporar las manzanas
Añadir azúcar moreno, canela, nuez moscada y sal
Remover y cocinar 5′
Agregar el agua y cocinar 5′ más hasta que comiencen a ablandarse
Reservar

Extender la masa y cortar rectángulos de 6 x 12 cm
Colocar 2 cda de relleno en un extremo del rectángulo
Humedecer todo el borde para ayudar al sellado
Cubrir el relleno con el resto del rectángulo
Sellar los bordes con un tenedor
Colocar sobre papel vegetal en una bandeja de horno

Hornear hasta que se hayan dorado
Retirar del horno
Consumir tibios

Fuente