Horno 180° 45′ + 170° 10-15′ +
Molde 20 cms desmontable, con papel en el fondo
5 huevos grandes
200 g azúcar moreno
Pizca de sal
100 g AOVE
100 g nata 35%
200 g harina repostería
10 g levadura química (Royal)
100 g piña en pequeños dados
Fondo
3 rodajas piña natural
50 g avellanas
100 g azúcar
Colocar 100 g de azúcar a fuego mediano
Al comenzar a fundirse remover un poco el cazo, sin meter cuchara
Retirar del fuego cuande esté dorado, cuidando porque se quema enseguida
Cubrir el fondo del molde, sin preocuparse si no queda uniforme
Colocar rodajas de piña
Tostar las avellanas peladas a fuego medio
Trocear y repartir en el fondo del molde
Batir 5′ huevos, azúcar y sal
Sin dejar de batir añadir poco a poco aceite y nata
Incorporar los trozos de piña y remover
Tamizar harina y levadura
Incorporar a la mezcla anterior, removiendo lo justo hasta integrar
Verter en el molde y dar unos pequeños golpes al molde
Hornear 45′ a 180ºC
Luego a 170ºC unos 10-15′ más
Según el horno puede hacer falta 5′ + a 160ºC
Retirar del horno y volcar sobre una fuente, abriendo con cuidado el molde