2 tza harina
1/2 cta sal
3 cta polvo hornear
2 cda azucar
2 yemas batidas
1 1/4 tza leche
2 cda mantequilla derretida
2 claras batidas a nieve
Cernir ingredientes secos
Mezclar resto de ingredientes y agregar a los secos
Por ultimo las claras a nieve
Calentar una sartén o plancha
Mojar una servilleta de papel en mantequilla derretida y mantener la base de aceitada, entre crepe y crepe
Usar un cucharón para lograr una medida estándar
Un diámetro de 10 cm es bastante apropiado
250 g harina
4 huevos
1 cda aceite
30 g mantequilla
1 cda azúcar
500 ml leche
1 vaina de vainilla
3 cda ron
2 cda agua de azahar
Pizca de sal
Ralladura de un limón
Mantequilla a temperatura ambiente
Azúcar glas
Calentar a fuego suave leche y vainilla
A punto de hervir retirar del fuego y agregar mantequilla, azúcar, sal, ron y agua de azahar
Poner la harina en un bol
En el centro verter aceite y huevos
Trabajar la pasta hasta integrar bien la harina
Retirar la vainilla de la leche y agregar a la harina y huevos
Batir suavemente hasta obtener una pasta líquida y ligeramente espesa
No usar batidora o turmix, cambia la textura totalmente
Añadir ralladura de limón
Refrigerar mínimo 3 horas
Usar una sartén mediana, antiadherente y fuego medio
Derretir 2-3 cda mantequilla
Humedecer una servilleta en la mantequilla y untar la sartén
Repetir entre cada 2-3 crepes
Utilizar un cucharón para lograr una medida estándar
Verter la mezcla en el centro del sartén y nivelar hasta cubrir el fondo
No preocuparse si queda algún agujero, hay crepes con encajes y crepes lisas
Para darle la vuelta servirse de una espátula
Ir colocando en una fuente, espolvorear con azúcar y enrollar