flan

Flan de tarta de queso (10-12)

/ Mardukq

200 g queso crema
2 cda parmesano rallado u otro queso curado
100 g azúcar
500 g nata 35% MG
250 g leche entera
1 sobre de cuajada en polvo
12 galletas trituradas
100 g mantequilla fundida
Mermelada de frutos rojos

Calentar a fuego medio quesos, azúcar, nata y mitad de la leche, removiendo hasta llegue a hervir
Disolver el sobre de cuajada en la leche restante
Agregar a la primera mezcla y remover hasta que se forme una crema homogénea

Mezclar galletas y mantequilla fundida
Cubrir el fondo de unas flaneras individuales
Rellenar con la crema previamente pasada por un colador
Refrigerar mínimo 4 hrs o toda la noche
Cubrir con mermelada de frutos rojos

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Flan de café (6)

/ Mardukq

Horno 180ºC – 40′

375 ml leche
250 ml café
5 huevos
120 g azúcar moreno

Caramelo
50 g azúcar
1 cda agua
Esencia de vainilla

Cocer a fuego medio agua, esencia de vainilla y azúcar hasta obtener un caramelo oscuro
Repartir entre las flaneras, intentano cubrir bien el fondo y reservar

Pasar por el túrmix leche, café, huevos y azúcar
Volcar en las flaneras
Colocar en fuente dehorno con agua caliente hasta la mitad de altura de los moldes
Hornear sin que el agua no hierva así no quedan agujeros

Retirar de la fuente con agua y enfriar en nevera
Servir con nata montada

Flan de queso (6)

/ Mardukq

Horno 180ºC – 60′

500 ml leche entera
4 huevos talla L
200 g queso crema
120 g azúcar
1 vaina de vainilla

Caramelo
125 g azúcar
20 g agua

Calentar a fuego medio azúcar y agua hasta formar un caramelo dorado
Bañar fondo y laterales del molde

Calentamos leche, azúcar y la vaina de vainilla abierta a la mitad
Retirar del fuego al hervir y dejar infusionar hasta que esté templada
Batir huevos y queso crema
Añadir leche templada y verter en el molde
Poner agua caliente en una fuente de horno que pueda contener la flanera
Hornear hasta que veamos la mezcla cuajada
Retirar del baño maría y enfriar en nevera hasta el día siguiente

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