1 k tomate
200 g pan de hogaza preferiblemente tipo candeal
150 ml AOVE
1 diente de ajo
Sal al gusto
Lavar los tomates y retirar el pedúnculo y el centro verde
Triturar
Desmenuzar el pan y cubrirlo con el puré de tomate
Reposar 10′
Agregar el ajo y triturar con batidora
Variar el porcentaje de pan en función del agua que contengan los tomates y la densidad de la miga
Incorporar el AOVE
Continuar batiendo hasta que tenga una apariencia uniforme
Dependiendo de la potencia de la batidora/trituradora será necesario o no pasar por un tamiz, para retirar los posibles restos de la piel de los tomates