garbanzos

Garbanzos con espinacas y butifarra (4)

/ Mardukq

600 g garbanzos cocidos
600 g espinacas frescas
150 g butifarra cocida (blanca, negra o mezclada) en rodajas o dados
1 cebolla picada
1 tomate pera rallado
2 dientes de ajo picados
100 ml vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Sofreír en 2 cda aceite la cebolla
Agregar ajo y tomate
Reducir hasta que cambie de color y reservar

En la misma sartén agregar 2 cds más de aceite
Saltear las espinacas
Agregar garbanzos, sofrito y butifarra en rodajas

Dorar 2′
Añadir el vino y dorar hasta que se evapore
Salpimentar y servir

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Hummus de calabaza asada

/ Mardukq

200 g calabaza asada
200 g garbanzos cocidos de bote
Zumo de limón c/n
AOVE c/n
2 cda Tahini = pasta de sésamo
1/2 diente de ajo
Sal
Pimienta
Especias: orégano y nuez moscada

Mezclar todo en la túrmix

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Hummus – 2 recetas

/ Mardukq

500 g garbanzos cocidos
3 cda tahini
Chorrito de limón
Pizca de comino
Pizca de sal
60 g aceite de oliva
1 diente de ajo

Escurrir bien los garbanzos
Mezclar los ingredientes y triturar bien hasta obtener una pasta uniforme
Servir con un chorro de aceite virgen y pimentón

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250 g garbanzos cocidos
1 cta sal
1-2 dientes de ajo machacados
50 ml zumo de limón
50 g tahina
40 ml agua
1 cda yogur natural (opcional)

Colocar en una batidora todos los ingredientes y mezlcar hasta obtener una pasta homogénea
Extender en un plato

Decoración
Trocitos pequeños de garbanzos cocidos
Hilillos de AOVE
Perejil picado muy fino
Pizca de comino
Piñones salteados en mantequilla (opcional)

Garbanzos con bacalao

/ Mardukq

250 g sofrito
2 puñados de judías redondas o planas verdes
Garbanzos cocidos
1 cta pimentón molido dulce
2 patatas en cubos
3 trozos de bacalao congelado
Sal al gusto

Calentar el sofrito con un poco de aceite y rehogar las judías
Agregar los garbanzos y el pimentón
Añadir las patatas
Cubrir con el caldo de la cocción de los garbanzos
Cuando rompa el hervor bajar a fuego medio y cocer 15′
Cuando las patatas estén cocidas agregar el bacalao y cocer 5′ +
Rectificar de sal

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