Molde de aro desmontable
1 flan Royal 8 porciones
1 litro de leche entera
Bizcochos de soletilla
Caramelo
4 cda azúcar
1 cda agua
Cocinar a fuego lento 2′
Forrar el fondo del molde con soletillas cubriendo bien todos los huecos
Repartir el caramelo líquido encima uniformemente
Preparar el flan según las instrucciones
Verter sobre los bizcochos caramelizados
Dejar enfriar
Refrigerar 2-3 hrs mínimo
Retirar el aro del molde
Decorar con fruta fresca
Horno 180ºC – 60′
500 ml leche entera
4 huevos talla L
200 g queso crema
120 g azúcar
1 vaina de vainilla
Caramelo
125 g azúcar
20 g agua
Calentar a fuego medio azúcar y agua hasta formar un caramelo dorado
Bañar fondo y laterales del molde
Calentamos leche, azúcar y la vaina de vainilla abierta a la mitad
Retirar del fuego al hervir y dejar infusionar hasta que esté templada
Batir huevos y queso crema
Añadir leche templada y verter en el molde
Poner agua caliente en una fuente de horno que pueda contener la flanera
Hornear hasta que veamos la mezcla cuajada
Retirar del baño maría y enfriar en nevera hasta el día siguiente
Leche vegetal de arroz
Yogur natural sin azúcar
Se puede utilizar un yogur sin lactosa o directamente agua
Frutas recomendables: Manzana, sandía, zanahoria y melón
165 g huevos
160 g yemas
230 g azúcar
160 ml zumo de limón
Piel rallada de 2 limones y medio
160 g mantequilla cortada en trocitos
Llevar a hervor zumo, raspadura y azúcar sin dejar de mover
Mantener el hervor 3′
Enfriar
Batir bien yemas y huevos
Incorporar al almíbar de limón
Cocer al baño maría hasta que espese
Colar a un bol limpio y mover con variillas para bajar la temperatura
Cuando llegue a 50ºC añadir mantequilla y batir con varillas hasta mezclar bien
Filmar y refrigerar
Vida útil
4 semanas en nevera
12 meses en congelador
3 huevos
250 g mascarpone
2 claras
3 yemas
3 cda azúcar
Savoiardis
1 tza café
Brandy
Cacao en polvo
Batir las claras a punto firme
Aparte y blanquear espumar yemas y azúcar
A las yemas espesas añadir poco a poco el mascarpone
Luego agregar las claras, también poco a poco
Incorporar el brandy
Preparar café y aromatizar con 1 cta brandy
Untar los Savoiardi por ambos lados con café
Colocarlos con la fuente con la cara con azúcar hacia abajo
Luego de forrar la fuente con los Savoiardi agregar la crema
Refrigerar mínimo 3 horas
A la hora de servir espolvorear con cacao
1,5 l leche
200 ml cream fraiche
4 tiras de piel de limón
1 vaina de canela, optativo
150 g arroz bomba o arroz de grano redondo
150 g azúcar
1 sobre azúcar vainillada
Pizca de sal
1 cta canela molida
Calentar leche, nata, limón
Agregar arroz, azúcares y sal
Cocinar a fuego lento durante 20′ revolviendo hasta diluir azúcares
Retirar del fuego
Quitar canela y limón y dejar enfriar
Servir espolvoreado con canela en polvo