Desayunos, meriendas

Cupcakes de chocolate

/ Mardukq

Horno 180ºC – 20′

40 g cacao en polvo sin azúcar
120 g agua hirviendo
150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 g azúcar blanco
100 g azúcar moreno
2 huevos M
1 cta vainilla en pasta
150 g harina de trigo
1 cta bicarbonato sódico
1/2 cta sal
80 g leche entera

Crema de chocolate
120 g chocolate 52%
120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 g azúcar glas

Mezclamos cacao y agua hirviendo
Reservar
Cremar mantequilla y azúcares
Añadir uno a uno los huevos
Agregar la vainilla en pasta
Tamizamos harina, bicarbonato y sal
Agregamos la mezcla de cacao
Añadimos la leche
Repartimos en las cápsulas
Hornear
Retirar y enfriar sobre rejilla hasta enfriar totalmente

Derretir el chocolate y dejar templar
Cremar mantequilla y azúcar glas
Agregar el chocolate y mezclar bien
Decorar con manga pastelera

Bizcocho de turrón

/ Mardukq

Horno 160ºC – 60′

3 huevos
70 ml aceite de girasol
100 g azúcar blanquilla
125 g yogur natural
180 g harina de repostería
7 g impulsor químico
125 g turrón blando

Cremar huevos, aceite de girasol y azúcar
Añadir yogur y batir bien
Incorporar harina e impulsor
Agregar el turrón desmigado y mezclar
Hornear
Retirar del horno y enfriar sobre rejilla

Bizcocho de chocolate

/ Mardukq

Horno 180ºC – 50′
Molde 20 cm engrasado y forrado

3 huevos M
200 g azúcar blanco
120 g aceite de girasol
160 g leche entera
180 g harina de trigo
50 g cacao en polvo sin azúcar
2 cta levadura química (tipo Royal)
Pizca de sal
100 g agua caliente

Cremar huevos y hasta doblar volumen
Añadir el aceite
Agregar la leche
Tamizar harina, cacao, levadura y sal
Incorporar ésta mezcla al batido
Añadir el agua caliente
Hornear
Enfriar 15′ y desmoldar

Plumcake de frutas escarchadas

/ Mardukq

Horno 170/180ºC – 10 + 50′

200 g mantequilla a temperatura ambiente
250 g azúcar
5 huevos
300 g harina + 1 cda
2 cta levadura química
7 cda ron
150 g frutas escarchadas en trozos pequeños
3 cda pasas de uva

Cremar mantequilla y azúcar
Añadir huevos uno a uno
Mezclar harina y levadura
Agregar al batido alternando con el ron
Mezclar frutas, pasas y 1 cda harina
Incorporar a la masa y volcar en molde enmantequillado y enharinado

Hornear 10′ y subir temperatura
Retirar del horno y esperar 10′
Quitar del molde y enfriar sobre rejilla

Tarta cremosa de limón y fresas

/ Mardukq

Horno 170ºC – 20′
Molde cuadrado 20 cm

Base
2 huevos
100 g azúcar
Ralladura de 1 limón ecológico
80 ml zumo de limón
60 ml leche
50 ml aceite de semillas
150 g harina
1/2 sobre de levadura

Relleno
80 g azúcar
2 cda harina
160 g fresas licuadas

Cremar huevos, azúcar y ralladura de limón hasta que estén ligeros y esponjosos
Añadir zumo de limón, leche y aceite
Agregar harina y levadura tamizadas
Verter en el molde y hornear
Dejar enfriar completamente antes de rellenar

Crema
Mezclar azúcar y harina en un cazo pequeño.
Añadir las fresas previamente batidas y mezclar bien
Poner al fuego y dejar que la crema espese
Dejar enfriar totalmente
Rellenar el bizcocho y rellenar
Refrigerar mínimo 2 horas
Servir espolvoreada con azúcar glas

Sugerencias
Si le gusta un relleno generoso duplica la cantidad de crema
Si no te gusta el sabor del limón, sustituír la ralladura por vainilla y el zumo por leche

Fuente

Pan de calabaza y chocolate

/ Mardukq

340 g pulpa de calabaza asada, bien escurrida y fría
250 ml leche entera tibia
5 g levadura seca o 15 g levadura fresca
850 g harina de fuerza
2 huevos medianos
8 g sal
2 cda miel
100 g azúcar
100 g mantequilla a temperatura ambiente
50 g cacao en polvo
Huevo batido o leche para pintar

Disolver la levadura en la leche
Agregar 350 g de harina y mezclar
Añadir la calabaza y amasar

Mezclar huevos, sal, miel y azúcar hasta homogeneizar
Añadir a la masa anterior y amasar hasta integrar

Separar en dos partes de igual peso

Agregar el cacao a una de las partes
Amasar hasta integrar y añadir 230 g harina
Amasar 8-10′
Agregar 50 g mantequilla
Amasar 5′ o hasta que se despegue del cuenco
Formar una bola y colocar en un bol

A la parte restante añadir 270 g harina
Amasar 8-10′
Añadir la mantequilla restante
Amasar 5′ o hasta que se despegue del cuenco
Formar una bola y colocar en un bol

Cubrir ambas masas y reposar 90′ o hasta que dupliquen su tamaño
Desgasificar y reposar 15′
Formar dos cilindros de igual tamaño y entrelazar
O estirar ambas masas, colocar una sobre otra y arrollar
Reposar 40′
Pincelar con leche templada

Calentar el horno y colocar una bandeja con agua
Hornear 15′
Bajar a 185ºC
30′ después tapar con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado
Comprobar con una brocheta que el pan esté cocido
Al acabar dejar en el horno durante 5′ con la puerta entreabierta
Pintar con huevo batido o leche templada
Enfriar sobre rejilla

Fuente