Brownie de chocolate y calabacín

/ Mardukq

Horno 180ºC – Hornear a 175ºC 25-30′

100 g chocolate 70%
200 g calabacín
3 huevos
50 g harina de maíz
100 g azúcar
Ralladura de media naranja
1 pizca de especias: canela, cardamomo, clavo y jengibre (opcionales)

Derretir el chocolate en el microondas en tiempos de 30 segundos, e ir moviendo para que no se queme
Rallar el calabacín —en tiras o rallado por la parte más gruesa del rallador— y reservar
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve
Cremar yemas y azúcar
Incorporar a la mezcla de yemas y azúcar el chocolate fundido y el calabacín rallado
Añadir la harina de maíz tamizada, especias y ralladura de naranja
Incorporar las claras
Hornear y comprobar con un pincho o punta del cuchillo que esté bien hecho

TIPS
Las especias son opcionales, se pueden quitan sin que se perjudique el resultado final del brownie, el sabor sigue siendo estupendo
El calabacín se puede sustituir por zanahoria, calabaza, etc

Fuente

Pisto de calabaza (4)

/ Mardukq

500 g calabaza pelada
2 cebollas
1 pimiento verde
1 calabacín
4 berenjenas
3 dientes de ajo
500 g tomate triturado
1 cta pimentón dulce
1 cta vinagre
Aceite de oliva virgen para sofreír
Sal al gusto

Hervir la calabaza troceada hasta que esté tierna
Refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar
Picar las cebollas y pasarlas unos minutos por el microondas para eliminar más rápidamente el agua de vegetación, hasta que empiecen a cambiar de color
Cubrir de aceite el fondo de una o cazuela amplia, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla precocinada
Trocear el pimiento y añadir al sofrito
Agregar los ajos pelados y laminados y el calabacín en dados
Cortar en dados las berenjenas y cocinarlas en el microondas con un buen chorretón de aceite de oliva, el tiempo necesario para que se ablanden y pierdan buena parte de su agua
Agregar las berenjenas al sofrito y seguir cocinando a fuego bajo, hasta que tanto el calabacín como la berenjena estén bien tiernos y hechos
Sazonar con pimentón dulce, vinagre y sal
Añadir el tomate y reducir otro rato hasta espesar
Por último, agregar la calabaza escurrida de su líquido de cocción y dar un último hervor a todo el conjunto
Rectificar de sal

Fuente

Tarta de manzana holandesa Appeltaart

/ Mardukq / 2 comentarios

Horno 180ºC – 60′ aprox
22 cm

Masa
300 g harina
100 g azúcar
1/2 cta sal
200 g mantequilla cortada en dados
1 huevo
2 cda agua fría

Relleno
5 manzanas cortada en dados
100 g azúcar
60 g pasas
4 cta canela en polvo
4 cda maicena o preparado natillas en polvo

Mezclar harina, azúcar y sal
Agregar mantequilla, agua y huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea
Filmar y refrigerar 30′
Separar 2/3 de la masa y estirar sobre superficie enharinada
Enrollar y colocar con cuidado en el molde con mantequilla, cubriendo bien las paredes
Cubrir el fondo con pan rallado, que evitará que la base se moje demasiado con el zumo de las manzanas
Recortar los bordes pasando el rodillo

Mezclar manzanas, azúcar, canela, pasas y el polvo de natillas o maicena
Rellenar el molde y presionar con suavidad, ésto evitará que al cortar se desmonte

Estirar el resto de la masa hasta unos 2 ml
Cortar tiras de 2 cm y cubrir la tarta formando una rejilla
Presionar los bordes
Pintar con yema batida
Hornear
Servir tibia o fría

Fuente

Bizcocho de fresa

/ Mardukq

Horno 175ºC – 35′
Molde 23-25 cms

250 g mantequilla con sal
200 g azúcar blanca
3 huevos
200 g harina
1 sobre polvo de hornear
150 ml leche
4 cda concentrado de fresa / pasta de fresa

Cremar mantequilla y azúcar
Añadir huevos de a uno
Alternar harina y polvo de hornear tamizados con la leche mezclada con el concentrado de fresa
Volcar en molde forrado con papel para horno
Hornear 35′ o hasta que esté dorado
Retirar del horno
Retirar del molde con cuidado y dejar enfriar sobre rejilla

Acompañar de yogur griego y Cobertura Sacher

Bizcocho genovés de almendra

/ Mardukq

135 g almendra molida
135 g azúcar glas
35 g harina
180 g huevo (3 L aprox.)
25 g mantequilla fundida
120 g claras de huevo (3 L aprox.)
20 g azúcar

Mezclar almendra, azúcar glas y harina
Incorporar los huevos de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado
Batir con la batidora de varillas 8-10’ hasta lograr montar la masa
Retirar 1/4 de la preparación y mezclar con la mantequilla fundida y fría
Juntamos ambas masas con suavidad
Montar las claras a punto de nieve fuerte, incorporando el azúcar (20 gr.) en dos veces, cuando está casi montado y casi al final
Incorporar a la preparación anterior, procurando no bajar la preparación

Fuente

Flan de café (6)

/ Mardukq

Horno 180ºC – 40′

375 ml leche
250 ml café
5 huevos
120 g azúcar moreno

Caramelo
50 g azúcar
1 cda agua
Esencia de vainilla

Cocer a fuego medio agua, esencia de vainilla y azúcar hasta obtener un caramelo oscuro
Repartir entre las flaneras, intentano cubrir bien el fondo y reservar

Pasar por el túrmix leche, café, huevos y azúcar
Volcar en las flaneras
Colocar en fuente dehorno con agua caliente hasta la mitad de altura de los moldes
Hornear sin que el agua no hierva así no quedan agujeros

Retirar de la fuente con agua y enfriar en nevera
Servir con nata montada