Hummus de calabaza asada

/ Mardukq

200 g calabaza asada
200 g garbanzos cocidos de bote
Zumo de limón c/n
AOVE c/n
2 cda Tahini = pasta de sésamo
1/2 diente de ajo
Sal
Pimienta
Especias: orégano y nuez moscada

Mezclar todo en la túrmix

Fuente

Hummus – 2 recetas

/ Mardukq

500 g garbanzos cocidos
3 cda tahini
Chorrito de limón
Pizca de comino
Pizca de sal
60 g aceite de oliva
1 diente de ajo

Escurrir bien los garbanzos
Mezclar los ingredientes y triturar bien hasta obtener una pasta uniforme
Servir con un chorro de aceite virgen y pimentón

*** *** *** *** *** *** *** *** ***

250 g garbanzos cocidos
1 cta sal
1-2 dientes de ajo machacados
50 ml zumo de limón
50 g tahina
40 ml agua
1 cda yogur natural (opcional)

Colocar en una batidora todos los ingredientes y mezlcar hasta obtener una pasta homogénea
Extender en un plato

Decoración
Trocitos pequeños de garbanzos cocidos
Hilillos de AOVE
Perejil picado muy fino
Pizca de comino
Piñones salteados en mantequilla (opcional)

Arroz meloso de magro

/ Mardukq

2 cebolletas
3 zanahorias
1 diente de ajo
200 g magro en trozos pequeños
1/2 pimiento rojo
1/2 col
1 calabacín
3 alcachofas
Un puñado de judías
300 g arroz bomba
1 l caldo verduras o carne

Sofreír cebolletas, zanahorias y ajo
Agregar el magro e ir removiendo para dorar parejo
Añadir pimiento, col, calabacín, alcachofas y judías
Remover y sofreír unos minutos
Agregar el arroz y remover
Cubrir con el caldo
Cocer 5′ a fuego muy fuerte
Bajar el fuego y cocer 15′ mas

Bacalao a la vizcaína (4)

/ Mardukq

2 cebollas
1 cebolla roja
3 ajos
4 lomos de bacalao desalado
1 cta azúcar moreno
1 cta pan rallado
4 cda pulpa de pimiento choricero
100 ml agua o fumet de pescado
Pimientos de padrón para guarnición

Salar y pochar en AOVE ajos y cebollas, hasta conseguir el punto de la cebolla la cocción puede tardar unos 20′
Aparte marcar el bacalao en una sartén y reservar
Cuando la cebolla esté lista añadir azúcar, pan y pulpa de pimiento
Remover y cocinar 5′
Pasar por turmix el sofrito agregando el fumet
Devolver la mezcla al fuego e incorporar el bacalao
Cocinar 3′ o hasta que el bacalao esté listo
Servir con los pimientos

Fuente

Pastel de queso de nutella

/ Mardukq

Horno 190ºC – 18′ sin aire
Molde 15 cm

Base
80 g almendras u otro fruto seco
30 g dátiles u otra fruta deshidratada
40 g chocolate fundido
5 g cacao en polvo

Triturar las almendras
Añadir dátiles, cacao y el chocolate fundido y triturar
Volcar en el molde y reservar

Crema
150 g calabaza asada o boniato asado
40 g manteca de frutos secos, ideal si es de avellana
90 g dátiles remojados u otra fruta deshidratada
15 g cacao en polvo
3 huevos

Triturar todos los ingredientes
Colocar suavemente sobre la anterior mezclar
Hornear
Retirar del horno
Enfriar 20′ antes de consumir
Si se refrigera queda un poco menos cremosa

Fuente