Leche vegetal de arroz
Yogur natural sin azúcar
Se puede utilizar un yogur sin lactosa o directamente agua
Frutas recomendables: Manzana, sandía, zanahoria y melón
Ñoquis de patatas
1 k de patatas hervidas hechas puré
Dejar que entibie y agregar
2 1/2 tza harina
1 cda aceite
1 1/2 cta sal
Amasar hasta que la masa este suave
Formar cilindros de 2 cms diámetro
Cortar en trozos de 2 cms y dar forma con los dientes de un tenedor
Dejar secar antes de hervir
Hervir abundante agua salada
Echar los ñoquis y cuando suban a la superficie retirar inmediatamente
Agregar la salsa y servir
Buñuelos
Cernir juntos
1 tza harina
1 1/2 cta polvo hornear
1/2 cta sal
Mezclar y agregar a los ingredientes secos
1 huevo batido
1/4 tza leche
1 cta mantequilla derretida
Batir bien
Agregar
1 tza carne / verduras / frutas picadas
Freír en aceite de girasol a 185ºC
Espaguetis a la carbonara (2)
200 g espaguetis
75 g guanciale o panceta en cubitos pequeños
2-3 yemas
Pimienta
100 g pecorino rallado
Sal
Hervir los espaguetis en abundante agua con sal, el tiempo indicado por el fabricante
Mientras tanto batir las yemas
Agregar pimienta molida y queso
En una sartén dorar el guanciale
Retirar del fuego y agregar los espaguetis cocidos poco escurridos
Remover bien para que el agua de los espaguetis se una con la grasa que haya soltado el guanciale
Agregar la mezcla de huevo y queso
Remover y servir con más queso rallado por encima
Croquetas de bacalao
200 g bacalao desalado desmigado
1 cebolleta o cebolla
2 dientes de ajo
100 g harina
1 l leche
Harina
3 huevos
Pan rallado
80 g AOVE
Sal
Perejil
Aceite de girasol para freír
Pochar la cebolla finamente picada
Añadir el ajo picado
Agregar el bacalao y rehogar brevemente
Incorporar harina
Rehogar y verter la leche poco a poco, sin dejar de remover
Remover a fuego medio hasta que la bechamel se haya cocido
Espolvorear con perejil picado
Rectificar de sal
Volcar en una fuente, dejar templar un poco y filmar para que no se forme costra
Cuando la masa este fría moldear las croquetas
Enharinar, pasar por huevo batido y pan rallado
Freír en aceite caliente
Lemon Curd
165 g huevos
160 g yemas
230 g azúcar
160 ml zumo de limón
Piel rallada de 2 limones y medio
160 g mantequilla cortada en trocitos
Llevar a hervor zumo, raspadura y azúcar sin dejar de mover
Mantener el hervor 3′
Enfriar
Batir bien yemas y huevos
Incorporar al almíbar de limón
Cocer al baño maría hasta que espese
Colar a un bol limpio y mover con variillas para bajar la temperatura
Cuando llegue a 50ºC añadir mantequilla y batir con varillas hasta mezclar bien
Filmar y refrigerar
Vida útil
4 semanas en nevera
12 meses en congelador