200 g bacalao desalado desmigado
1 cebolleta o cebolla
2 dientes de ajo
100 g harina
1 l leche
Harina
3 huevos
Pan rallado
80 g AOVE
Sal
Perejil
Aceite de girasol para freír
Pochar la cebolla finamente picada
Añadir el ajo picado
Agregar el bacalao y rehogar brevemente
Incorporar harina
Rehogar y verter la leche poco a poco, sin dejar de remover
Remover a fuego medio hasta que la bechamel se haya cocido
Espolvorear con perejil picado
Rectificar de sal
Volcar en una fuente, dejar templar un poco y filmar para que no se forme costra
Cuando la masa este fría moldear las croquetas
Enharinar, pasar por huevo batido y pan rallado
Freír en aceite caliente