Tartas invertidas de plátano

/ Mardukq

Opción 1

Horno 180ºC – 45’

Caramelo
50 g azúcar moreno
50 g mantequilla

Bizcocho
150 g mantequilla blanda
175 g azúcar moreno fino
4 huevos
75 g harina integral
2 gotas extracto de vainilla
100 g harina leudante
Bicarbonato
3 cta jengibre en polvo
1 cta canela en polvo
1 cda melaza
Sal
1 puñado de nueces o almendras tostadas
2 plátanos en rodajas
1 cda licor de manzana

Enmantequillar un molde y cubrir con papel de hornear
Poner en una sartén mantequilla a fuego medio hasta que se derrita
Añadir azúcar moreno
Mezclar bien hasta que espese y forme caramelo muy rubio para evitar que al hornearlo se queme
Colocar en el molde empapelado

Mezclar en el vaso de la batidora mantequilla, azúcar, huevos uno a uno, vainilla, harina, bicarbonato, jengibre, canela, melaza, sal y nueces
Colocar los plátanos sobre el caramelo
Salpicar con licor de manzana
Cubrir con la masa
Hornear

Dejar enfriar 10’ y dar vuelta sobre plato

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Opción 2

Horno 180ºC – 45-60′
Molde 20cm

150 g azúcar moreno
2 huevos L
1 cta esencia de vainilla
50 g mantequilla sin sal
225 g leche condensada
1 cta levadura en polvo
250 g harina de trigo
150 ml leche
4-5 plátanos
3-4 cda miel

Aplastar con un tenedor 2 plátanos, dejando trocitos pequeños
Añadir el azúcar y mezclar
Agregar 2 huevos y mezclar hasta incorporar
Incorporar vainilla y mantequilla derretida y mezclar
Echamos la leche condensada y remover
Añadir levadura y harina
Agregar en dos tantas la leche y mezclar hasta incorporar totalmente

Cubrir el fondo del molde con la miel y cubrir con los plátanos en rodajas de unos 3-4 cms
Verte la masa y hornear hasta que al pincharla con un palito salga limpio
Desmoldar aún caliente

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Opción 3

3 plátanos
20 g mantequilla
1 cda azúcar moreno
1 huevo
50 g azúcar
8 g azúcar de vainilla
50 g mantequilla derretida
100 ml leche
130 g harina
20 g cacao amargo
8 g levadura en polvo

En una sartén derretir la mantequilla
Añadir azúcar y remover hasta caramelizar
Cubrir con los plátanos cortados a los largo

Cremar huevo y azúcares
Añadir mantequilla derretida
Mezclar e incorporar leche y aceite
Agregar harina, cacao y levadura tamizados y mezclar hasta homogeneizar
Volcar sobre los plátanos
Cubrir con una tapa y cocer 20-25′
Probar el punto de cocción con un palillo
Desmoldar

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Galletitas con perlas de chocolate

/ Mardukq

Horno 180ºC – 15′

250 g mantequilla
100 g azúcar blanca
50 g azúcar moreno
Pizca de sal
Extracto de vainilla
175 g chocolate 70% en trocitos
325 g harina

1 huevo
Azúcar moreno para rebozar

Cremar mantequilla, azúcares y sal
Añadir vainilla
Mezclar bien
Añadir harina y mezclar hasta unir
Agregar chocolate y mezclar bien
Formar 2 cilindros
Filmar y refrigerar mínimo 2 hrs, ideal 12 hrs

Barnizar con huevo batido
Rebozar en azúcar moreno
Rebanar de 1 cm de grosor
Colocar en bandeja sobre papel
Hornear hasta que el borde esté dorado

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Crema de lentejas

/ Mardukq

1 diente de ajo
1/2 cebolla
Trozos de pimiento rojo y verde
1/2 parte blanca de un puerro
1 zanahoria
Sal
1 cta pimentón
1 hoja laurel
2 patatas peladas y troceadas
Caldo de verduras o agua

Remojar lentejas la noche anterior
Sofreír ajo, cebollas, pimientos y puerro
Añadir zanahoria, laurel y pimentón
Cocer unos minutos
Agregar lentejas y patatas
Cubrir con caldo
Cuando todo esté bien cocido pasar por turmix
Rectificar de sal
Servir con picatostes y jamón o bacon frito

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Empanada gallega de atún

/ Mardukq

Horno 200ºC – 23-25′

Relleno
400 g bonito en aceite desmigado
6 cda AOVE
2 cebollas en juliana
1 ajo
6 tomates pera
1/2 pimiento rojo cortado en cubos
2 huevos cocidos en cubos
Sal
Una pizca de azúcar

Masa
530 g harina de trigo
165 ml agua tibia
6 g levadura fresca
20 g sal
120 ml de aceite del relleno
1 huevo batido con sal

Escurrir el bonito
Sofreír cebolla, ajo y sal
Añadir el pimiento y sofreír 5′
Agregar los tomates pelados, sin pepitas y picados en cubos
Sofreír 15′
Echar una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate
Apagar el fuego y añadir el bonito
Incorporar los huevos
Remover con cuidado de no romper el atún
Colocar en un colador para escurrir el aceite
Reservar el aceite para la masa

Disolver la levadura fresca en agua tibia
Mezclar sal y harina
Verter el agua con levadura
Añadir el aceite escurrido del relleno
Amasar a velocidad media baja durante 10′
Enharinar la superficie de trabajo y formar una bola
Filmar y reposar 1 hora

Dividir la masa y estirar con rodillo en rectángulo
La masa debe quedar fina
Repartimos uniformemente el relleno
Cubrir con el resto de la masa y formar borde
Pintar con huevo batido con sal
Pinchar con un tenedor toda la superficie para evitar que se hinche
Hornear
A la mitad del tiempo si ya está dorada cubrir con papel de aluminio

Ver decoración en

Pan de Calatrava

/ Mardukq

Horno 180ºC – 45-50′

200 g soletillas / pan / magdalenas / ensaimada
500 ml leche
100 g azúcar
50 g azúcarpara el caramelo
Ralladura de piel de limón
1 cta canela
4 huevos M

Caramelizar un molder
Trocear las soletillas colocar en el molde
Llevara hervor la leche, retirar del fuego y reposar unos 5′
Mezclar huevos, azúcar, canela y ralladura
Añadir la leche volcar en el molde
Llevar al horno en Baño María
Refrigerar toda la noche antes de desmoldar

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Leche asada

/ Mardukq

Horno 140ºC – 200′

300 g azúcar
20 ml agua
15 ml zumo de limón
8 huevos M
1 l leche
20 ml esencia de vainilla

Mezclar agua, azúcar y zumo delimón, llevar a fuego hasta caramelizar hasta dorar
Verter en molde

Mezclar huevos y azúcar
Añadir leche y esencia de vainilla
Cuando tengamos todo incorporardo verter en molde
Hornear
Enfriar a temperatura ambiente
Refrigerar mínimo 4 hrs

Servir con caramelo líquido o caramelizar con soplete

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