Alboronía (4)

/ Mardukq

500 g calabaza pelada en trozos
2 cebollas
1 pimiento verde
1 calabacín
4 berenjenas
3 dientes de ajo
500 g tomate triturado
1 cta pimentón dulce
1 cta vinagre
AOVE para sofreír
Sal al gusto

Hervir la calabaza hasta que esté tierna
Refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar
Picar finamente las cebollas y pasarlas unos minutos por el microondas para eliminar más rápidamente el agua de vegetación, hasta que empiecen a cambiar de color
Cubrir de aceite el fondo de una sartén o cazuela amplia, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla precocinada
Trocear el pimiento en trozos pequeños y añadir al sofrito
Agregar los ajos pelados y laminados, y el calabacín cortado en dados
Cortar en dados las berenjenas y cocinarlas en el microondas con un buen chorretón de aceite de oliva, el tiempo necesario para que se ablanden y pierdan buena parte de su agua
Agregar las berenjenas al sofrito y seguir cocinando a fuego bajo, hasta que tanto el calabacín como la berenjena estén bien tiernos y hechos
Sazonar con pimentón, vinagre y sal
Añadir el tomate y reducir al gusto
Por último agregar la calabaza escurrida y dar un último hervor
Rectificar de sal

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Minitartas de plátano caramelizado y queso (6)

/ Mardukq

100 g galletas tipo María
60 g mantequilla
1 pellizco de sal
250 g queso crema
95 g azúcar glas
175 g nata 35% MG
5 plátanos
1 cda mantequilla
3 cda azúcar moreno

Machacar las galletas en un robot o dentro de una bolsa de plástico aplastando con un rodillo
Agregar mantequilla derretida y sal, y mezclar bien
Repartir esta mezcla en el fondo de seis vasitos, compactándola un poco con una cucharita
Poner el queso crema en un bol y suavizar batiendo con un tenedor, hasta que esté cremoso
Mezclar bien con el azúcar glas
Tomar dos de los plátanos y cortar en cubitos pequeños
Mezclar con el queso
Montar la nata sin que llegue a estar muy dura
Incorporar suavemente la nata al queso y al plátano
Repartir la mezcla en 6 vasitos
Filmar y refrigerar
Cortar en rodajas los plátanos restantes
Poner en una sartén a fuego bajo la mantequilla y el azúcar moreno
Cuando la mantequilla esté derretida colocar las rodajas de plátano en una sola capa y dejarlos que se caramelicen a fuego lento
Dejar templar y distribuír por encima de los vasitos
Servir inmediatamente

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Pasteles de manzana estilo McDonalds

/ Mardukq

Horno 200ºC – 25′

500 g manzana Granny Smith en dados pequeños
60 g azúcar moreno
1 cta canela molida
1/4 cta nuez moscada
1/2 cta sal fina
30 g mantequilla
10 ml zumo limón
250 ml agua
2 rollos de masa quebrada

Derretir la mantequilla en una sartén
Incorporar las manzanas
Añadir azúcar moreno, canela, nuez moscada y sal
Remover y cocinar 5′
Agregar el agua y cocinar 5′ más hasta que comiencen a ablandarse
Reservar

Extender la masa y cortar rectángulos de 6 x 12 cm
Colocar 2 cda de relleno en un extremo del rectángulo
Humedecer todo el borde para ayudar al sellado
Cubrir el relleno con el resto del rectángulo
Sellar los bordes con un tenedor
Colocar sobre papel vegetal en una bandeja de horno

Hornear hasta que se hayan dorado
Retirar del horno
Consumir tibios

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Empanadas de atún (12)

/ Mardukq

Horno 180ºC – 25′

24 láminas para empanadillas⁣
300 g atún en conserva
2 pimientos rojos⁣⁣
2 cebollas⁣⁣
100 ml salsa de tomate
1 cta pimentón dulce
AOVE
Sal
Pimienta negra⁣⁣
1 huevo⁣⁣
⁣⁣
Relleno
Sofreír cebollas y pimientos
Salpimentar y añadir el pimentón
Pochar a fuego bajo hasta que todos los vegetales estén cocidos
Añadir el atún escurrido
Agregar la salsa de tomate
Cocinar 15′ y rectificar de sal
Debe quedar poco jugoso, sin caldo, para que la base de empanada no se humedezca
Reservar

Mezclar 1 cda sal y 1/2 tza de agua templada
Rellenar con el atún una lámina
Pintar los bordes con el agua con sal, facilitará su sellado, y cubrir con otra lámina
Sellarlas con la ayuda de un tenedor o usando los dedos y girando la masa sobre sí misma
Pintar con huevo
Hornear

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Lentejas con chorizo (4)

/ Mardukq

150 g lentejas pardiñas
1/2 sarta de chorizo dulce
1/2 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 cda pimentón
1 hoja de laurel
AOVE
Sal
Agua caliente c/n

Lavar bien las lentejas y dejar en remojo 2-3 Hrs
Pelar y cortar las verduras
Cortar el chorizo en trozos de 2-3 cms

Rehogar las verduras en un buen chorro de AOVE a fuego medio bajo
Escurrir las lentejas e incorporar a los demás ingredientes
Añadir pimentón, sal y laurel
Remover y agregar el chorizo
Cubrir con agua dejando 2-3 dedos por encima de las lentejas
Subir el fuego y al hervir bajar a fuego medio
Cocer 30-40′

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Crema de remolacha y ajos asados (4)

/ Mardukq

Horno 180ºC – 30′

3 remolachas medianas (unos 600 g)
3 zanahorias (unos 300 g)
6 dientes de ajo
1 l caldo de verdura o pollo
4 huevos
100 ml nata para cocinar
AOVE
Sal
Pimienta
1/4 cta semillas de hinojo
Picatostes o una rebanada tostada de pan por ración (opcional)
Cebollino

Poner en una bandeja de horno remolachas y zanahorias
Poner un chorrito de aceite y cubrir con papel de aluminio
Hornear
Destapar y añadir los dientes de ajo, puestos uno al lado del otro y dentro de un papel de aluminio cerrado haciendo un paquetito
Hornear 30′ mas

En una olla a fuego medio tostar las semillas de hinojo un par de minutos
Añadir las verduras rustidas y el caldo
Hervir 10′
Poner los huevos a temperatura ambiente 3′ en agua hirviendo con un poco de vinagre
Retirar del agua y colocarlos en agua helada para cortar la cocción
Triturar todas las verduras
Rectificar de sal y pimienta
Servir en bol con un chorro de nata y el huevo abierto por la mitad, pan o picatostes, cebollino picado y un toque final de pimienta

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