Horno 180ºC – 30′
3 remolachas medianas (unos 600 g)
3 zanahorias (unos 300 g)
6 dientes de ajo
1 l caldo de verdura o pollo
4 huevos
100 ml nata para cocinar
AOVE
Sal
Pimienta
1/4 cta semillas de hinojo
Picatostes o una rebanada tostada de pan por ración (opcional)
Cebollino
Poner en una bandeja de horno remolachas y zanahorias
Poner un chorrito de aceite y cubrir con papel de aluminio
Hornear
Destapar y añadir los dientes de ajo, puestos uno al lado del otro y dentro de un papel de aluminio cerrado haciendo un paquetito
Hornear 30′ mas
En una olla a fuego medio tostar las semillas de hinojo un par de minutos
Añadir las verduras rustidas y el caldo
Hervir 10′
Poner los huevos a temperatura ambiente 3′ en agua hirviendo con un poco de vinagre
Retirar del agua y colocarlos en agua helada para cortar la cocción
Triturar todas las verduras
Rectificar de sal y pimienta
Servir en bol con un chorro de nata y el huevo abierto por la mitad, pan o picatostes, cebollino picado y un toque final de pimienta