Horno 180ºC – 25′
24 láminas para empanadillas
300 g atún en conserva
2 pimientos rojos
2 cebollas
100 ml salsa de tomate
1 cta pimentón dulce
AOVE
Sal
Pimienta negra
1 huevo
Relleno
Sofreír cebollas y pimientos
Salpimentar y añadir el pimentón
Pochar a fuego bajo hasta que todos los vegetales estén cocidos
Añadir el atún escurrido
Agregar la salsa de tomate
Cocinar 15′ y rectificar de sal
Debe quedar poco jugoso, sin caldo, para que la base de empanada no se humedezca
Reservar
Mezclar 1 cda sal y 1/2 tza de agua templada
Rellenar con el atún una lámina
Pintar los bordes con el agua con sal, facilitará su sellado, y cubrir con otra lámina
Sellarlas con la ayuda de un tenedor o usando los dedos y girando la masa sobre sí misma
Pintar con huevo
Hornear