Pastel de zanahoria = Carrot Cake – Hummingbird bakery

/ Mardukq

Horno 170ºC – 20-25′
3 moldes 20 cm forrados con papel para horno

300 g azúcar moreno
3 huevos
300 g aceite girasol
300 g harina
1 cta bicarbonato de soda
1 cta levadura química tipo Royal
1 cta canela
1/2 cta gengibre
1/2 cta sal
1/4 cta vainilla
Pizca nuez moscada (opcional)
300 g zanahoria rallada
150 g nueces picadas peladas

Batir hasta unir azúcar, huevos y aceite
Añadir poco a poco la harina tamizada con el resto de ingredientes secos, y continuar mezclando hasta unir todo
Agregar las las zanahorias y las nueces, y mezclar a mano hasta obtener una mezcla homogénea
Verter en los moldes y hornear
Dejar enfriar y desmoldar

Frosting
500-600 g azúcar glas
100 g mantequilla a temperatura ambiente
250 g queso crema frío

Cremar mantequilla y azúcar
Agregar el queso crema y batir hasta que esté bien mezclado
Subir la velocidad y continuar batiendo hasta que esté suave y esponjosa
Si se bate en exceso la mezcla se volverá líquida
Rellenar cuando los bizcochos estén bien fríos
Decorar con nueces alrededor de los bordes y las nueces picadas en la parte superior

Fuente

Salmorreta

/ Mardukq

4 ñoras
4 dientes de ajo
4 cda aceite de oliva
4 tomates maduros
Perejil
Un poco de agua o caldo de pescado
Sal

Remojar las ñoras en agua caliente, partidas por la mitad y sin pepitas durante 15-20′
Dorar los ajos en el aceite durante 10′ a fuego muy lento y por ambos lados
Eliminar la humedad de las ñoras escurriéndolas sobre papel absorbente y echar a la sartén hasta que doren, con cuidado de que no se quemen
Reservar en el vaso de la batidora sin el aceite
En la misma sartén con el aceite el restante echar el perejil, rehogar unos segundos
Echar los tomates y sofreír durante 30-45′ a fuego muy lento y destapados
Echar todo en la batidora y a batir muy bien
Rebajar con 2-3 cda de caldo o agua
Guardar en recipiente hermético

Tarta Sacher (8)

/ Mardukq

Horno 180ºC 25′ + 160ºC 25′
Molde 23-25 cms

Bizcocho
150 g chocolate
120 g harina
150 g azúcar
100 g mantequilla
4 huevos
1 cta levadura

Almíbar
100 g azúcar
200 ml agua
3 cda cognac

Relleno
Mermelada de albaricoques / Jalea de grosellas / Cualquier mermelada de frutos rojos

Cobertura
150 g chocolate fondant
150 ml nata 35% MG
75 g mantequilla

Derretir mantequilla y chocolate y dejar templar
Cremar yemas con la mitad de azúcar
Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate y batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea y ligera
Agregar harina y levadura tamizadas y batir bien
Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar
Incorporar las claras a la mezcla anterior
Untar el molde con mantequilla y harina y verter la mezcla con ayuda de una lengua
Hornear a 180ºC durante 25′
Bajar a 160ºC y hornear 25′ mas
Retirar del horno y enfriar antes de desmoldar

Almíbar
Calentar el agua y el azúcar en un cazo durante 5′, retirar del fuego y añadir el licor

Cobertura
Calentar la nata hasta que casi hierva, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla, remover hasta que se deshagan todos los ingredientes

Cortar el bizcocho en 2 o 3 láminas y empapar con el almíbar
Untar cada capa con jalea
Colocar una rejilla dentro de una fuente, la fuente servirá para recoger el chocolate sobrante y poder reutilizarlo, luego de pasarlo por un tamiz
Colocar el bizcocho sobre la rejilla y con la ayuda de un cazo cubrir con la cobertura caliente
Dejar escurrir unos minutos y pasar a la bandejar donde se va a servir
Refrigerar 2-3 hrs
Retirar de la nevera 30′ antes de servir

Panecillos escoceses = Scons

/ Mardukq

Horno 180ºC – 15-20′

230 g harina
1 pizca de sal
25 g azúcar
1 una pizca de levadura
60 g mantequilla
150 ml leche
1 huevo

Mezcla harina, levadura, azúcar y la sal
Verter la leche poco a poco
Añadir mantequilla y amasar hasta obtener una masa suave
Extender a un espesor de unos 2 cm
Cortar con un vaso o un molde de cortar galletas redondo
Batir el huevo mezclándolo con un poco de leche y pincelar los scones

Fuente

Trinxat de la Cerdanya

/ Mardukq

1 col rizada
1 k patatas para hervir
4 rodajas de panceta
AOVE
Sal
Agua

Hervir las patatas y la col en agua y un poco de sal hasta que casi se deshagan
En una sartén con aceite dorar la panceta y reservar
En el mismo aceite sofreír las patatas y la col bien escurridas, removiendo y aplastándolas
En el momento de servir el plato, poner el tocino por encima

Variantes
Se puede comer sin sofreír, sencillamente las verduras cocidas y pisadas
Se puede acompañar de unos cortes de morcilla pasada por la sarten o de una arenque
Se puede poner ajo picado a la sarten con la panceta
Se puede pasar todo por la sarten, dejar que se tueste un poco por los dos lados
Puede poner ajo laminado y frito y unos tacos de jamon ibérico

Fuente

Pavlova

/ Mardukq

Horno 130ºC – 5′ / 120ºC – 3 Hrs

Merengue
4 claras de huevo
225 g azúcar glas
1 cta vinagre blanco
1 cta maizena

Relleno
200 ml nata para montar
1 cda azúcar glas
250 queso mascarpone
100 g fresa
2 ciruelas rojas
2 ciruelas amarillas

Forrar placa de horno con papel y marcar círculo de 23 cms
Batir claras a punto de nieve
Añadir azúcar batiendo hasta que se torne brillante
Agregar vinagre y batir
Agregar maizena y batir
Colocar la mitad formando un círculo
Con el resto formando una corona en el borde

Hornear 5′
Bajar temperatura y continuar 50′
Apagar el horno y sin abrir la puerta dejar al menos 3 Hrs o hasta que enfríe

Rellenar con nata mezclada con queso mascarpone
Decorar con la fruta