4 ñoras
4 dientes de ajo
4 cda aceite de oliva
4 tomates maduros
Perejil
Un poco de agua o caldo de pescado
Sal

Remojar las ñoras en agua caliente, partidas por la mitad y sin pepitas durante 15-20′
Dorar los ajos en el aceite durante 10′ a fuego muy lento y por ambos lados
Eliminar la humedad de las ñoras escurriéndolas sobre papel absorbente y echar a la sartén hasta que doren, con cuidado de que no se quemen
Reservar en el vaso de la batidora sin el aceite
En la misma sartén con el aceite el restante echar el perejil, rehogar unos segundos
Echar los tomates y sofreír durante 30-45′ a fuego muy lento y destapados
Echar todo en la batidora y a batir muy bien
Rebajar con 2-3 cda de caldo o agua
Guardar en recipiente hermético