Vinagre de Módena
Salsa de soja
Atún fresco
1 cebolla roja
AOVE
Cebollino
Sésamo tostado
Reducir a fuego lento el vinagre de Módena
Colocar un bol y dejar enfriar
Cortar el atún en tacos
Cubrir con salsa de soja
Ficar finamente la cebolla
Colocar una capa de cebolla picada
Colocar encima los tacos de atún
Aliñar con el vinagre y un chorrito de AOVE
Decorar con cebollino y sésamo
1 pechuga de pollo
75 ml salsa de soja
75 ml miel
15 ml zumo de limón
Pimienta negra molida
Cebollino fresco y semillas de sésamo para decorar
Mezclar soja, miel, zumo y un poco de pimienta
Abrir la pechuga y pincelar bien con la mezcla anterior
Enrollar y envolver en dos capas de papel film
Hervir abundante agua e introducir el rollo de pechuga
Cocer a fuego moderado durante 10′
Apagar el fuego y dejar atemperar en el agua durante 30′
En una sartén reducir a la mitad el sobrante de la marinada
Retirar el pollo del agua y dejar enfriar antes de retirar el film
Cortar en rodajas y pincelar por ambos lados con la salsa
Servir frío o caliente, espolvoreado con cebollino picado y sésamo
Acompañar con arroz en blanco o verduras