Horno a 220°C
1 pollo en cuartos
4 patatas
2 cebollas rojas
2 manzanas con piel
8 tiras de bacon
Ajo
Perejil
Zumo de 1 limón
Pimienta y aceite
Embadurnar el pollo con ajo y perejil
Salar y colocar en la cazuela de barro
Cubrir con el bacon
Agregar patatas, cebollas y manzanas en cuartos
Poner en horno caliente
Cuando las patatas estén cocidas retirarlas y seguir cocinando el pollo, dándole vueltas cada 15′
Cuando esté dorado y el caldo se haya reducido estará listo
1 cabeza de ajos picada en brunoise
1 pollo troceado
Pimienta
Sal
Harina c/s
250 ml vino blanco
Tomillo
Laurel
Pimentón ahumado
Aceite
Dorar el ajo y reservar
Salpimentar el pollo y enharinar
Freír en el aceite hasta que esté dorado, escurrir bien y reservar
Volver los ajos al aceite
Agregar el vino y mover bien para desglasar
Añadir las especias, mezclar bien y agregar el pollo removiendo bien
Cuando el vino haya reducido casi totalmente el pollo estará listo
Horno 250ºC – 60′
Cazuela de barro
1 pollo abierto por la espalda
2-3 cebollas
4 patatas medianas
2 tomates (opcional)
200 ml cerveza
Hierbas provenzales
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Poner en la cazuela de barro las verduras en cuartos: patatas en crancheadas, cebolla, tomate y el pollo encima con la piel hacia arriba
Salpimentar y añadir las hierbas
Regar con un buen chorro de aceite y añadir la cerveza
A los 40′ girar el pollo para que se dore por ambos lados