250 g pollo cocido desmenuzado
150 g queso de untar / queso crema
200 g calabaza cocida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salsa
Yogur griego sin azúcar
Sal
Pimienta
Cebollino picado
Mezclar los ingredientes y rectificar de sal
Llevar al congelador 10′
Formar las croquetas y empanar: Harina, huevo y pan rallado
Freír y escurrir sobre papel
Condimentar el yogur con los ingredientes restantes
Truco
Sustituír la bechamel por queso crema aligera las croquetas
Aceite
Manteca de cerdo
2 k pollo cuk
Sal
Pimienta
4 hojas laurel
2 cebolletas enteras
1 cabeza ajo
250 ml cerveza rubia o vino blanco
300 g ciruelas pasas remojadas en agua caliente
Salpimentar el pollo y dorar en aceite y manteca a partes iguales
Añadir cebollas, ajos y laurel, cocer unos minutos y agregar la cerveza
Cocer tapado a fuego suave hasta que este blando
Si hiciera falta añadir un poquitín del agua de las ciruelas de vez en cuando
Agregar al pollo, agua y ciruelas, y cocer 15’ + ó –
Acompañar de patatas cocidas en microondas, unos 5-6′, espolvoreadas con sal y aceite
Tips
Añadir un par de tomates enteros
Una rama de canela
Piñones al final de la cocción
Setas previamente salteadas en un poco de aceite y sal
Admite una reducción de vino rancio o blanco o un chorro de brandy
Se puede hacer con pollo y conejo a partes iguales, o añadir costilla de cerdo
Horno 200ºC – 20′
2 pechugas de pollo sin piel
Marinada
2 dientes de ajo pelados
2 trozos de jengibre fresco del tamaño de los ajos
1 vasito de yogur griego sin azúcar
2 cta cayena molida
1 cta de: garam masala, sal, cúrcuma, comino molido
Salsa
50 g mantequilla sin sal
1 cebolla mediana
Salsa de tomate casera
Un clavo de aroma
1 cta de ajo en polvo, jengibre en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sal
1 cta tikka masala o cualquier otra salsa picante hindú
300 ml de nata para cocinar
Cortar las pechugas en dados tamaño pincho y reservar
En un mortero machacar los ajo y el jengibre hasta obtener una pasta
Añadir el yogur y las especias
Mezclar e impregnar el pollo
Cubrir el bol y refrigerar mínimo dos horas
Hornear hasta que comiencen a dorarse
Retirar del horno y reservar
Fundir la mantequilla
Añadir la cebolla finamente picada
Cuando comience a dorarse añadir la salsa de tomate y todas las especias secas, el clavo y mezclar bien y cocer unos minutos
Agregar la salsa picante y la nata y remover con una cuchara de madera
Incorporar el pollo asado con toda el fondo de la cocción al horno
Integrar bien y cocer unos 10′ hasta que la nata comience a espesar
Retirar del fuego
Refrigerar unas horas para que se asientes bien los sabores
Servir con arroz aromático
5 trozos de pollo
1 boniato rojo
2 alcachofas en mitades
200 g judías en trozos
2 puñados de arroz por persona
2 ajos tiernos en trozos
Sal
Aceite
Azafrán
1 y 1/2 l agua o caldo de verduras o pollo
Pimentón rojo
Salar y sofreír ajos y pollo con aceite y sal
Añadir agua y cuando hierva agregar habas, alcachofas y pimentón
Cocer 30′
Añadir boniato en rodajas gruesas
Cuando el boniato esté cocido agregar el azafrán
Verter el arroz y cocer 15-20′ siempre a fuego medio
250 g pollo cocido desmenuzado
150 g queso de untar / queso crema
200 g calabaza cocida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salsa
Yogur griego sin azúcar
Sal
Pimienta
Cebollino picado
Mezclar los ingredientes y rectificar de sal
Llevar al congelador 10′
Formar las croquetas y empanar: Harina, huevo y pan rallado
Freír y escurrir sobre papel
Condimentar el yogur con los ingredientes restantes
Truco
Sustituír la bechamel por queso crema aligera las croquetas
400 g pechuga de pollo asado o a la plancha cortada en cubos
50 g granos de maíz tostados
140 g brotes de espinacas
200 g fresas en láminas
100 g queso fresco de cabra templado, en trozos
80 ml AOVE
60 ml vinagre de vino tinto
1 cda miel
Sal
Colocar en una ensaladera los brotes de espinacas
Agregar los cubos de pechuga y el maíz
Añadir las láminas de fresas y el queso templado
Emulsionar aceite, vinagre y miel
Aliñar y servir