400 g pechuga de pollo asado o a la plancha cortada en cubos
50 g granos de maíz tostados
140 g brotes de espinacas
200 g fresas en láminas
100 g queso fresco de cabra templado, en trozos
80 ml AOVE
60 ml vinagre de vino tinto
1 cda miel
Sal
Colocar en una ensaladera los brotes de espinacas
Agregar los cubos de pechuga y el maíz
Añadir las láminas de fresas y el queso templado
Emulsionar aceite, vinagre y miel
Aliñar y servir
2 berenjenas grandes
1 cda zumo de limón
1cda sal
4-5 cda tahina
1-2 dientes de ajo
4-5 ramitos de perejil fresco
Pinchar las berenjenas 3-4 veces por cada lado
Asarlas, sin pelar, al horno o a la brasa
Cuando la piel esté chamuscada retirar del fuego y dejarlas enfriar para pelarlas luego
En un mortero grande picar ajo, sal y perejil
Agregar las berenjenas en trozos y continuar machacando hasta obtener un puré
Añadir tahina y zumo de limón
Servir en un plato hondo rociando con AOVE
Horno 220ºC – 45-50′
8 patatas de piel fina
Aceite de girasol
5 cda pimentón dulce
4 cda cebolla en polvo
4 cda ajo en polvo
2 cda orégano
1 cda tomillo
1 cta pimienta blanca
1 cta pimienta negra
1 cda pimentón picante
1/2 cda de comino
Sal
Cada uno puede hacer la combinación de especias que prefiera,
procurando echar siempre el pimentón dulce.
Lavar muy bien las patatas y, sin pelar, cortar en gajos
Pincelarlas con aceite
Mezclar las especias
En una bolsa del tamaño apropiado poner los gajos de patatas y las especias, cerrar bien y agitar
Cuando estén bien cubiertas ir colocándolas en una bandeja del horno
Hornear