2 berenjenas grandes
1 cda zumo de limón
1cda sal
4-5 cda tahina
1-2 dientes de ajo
4-5 ramitos de perejil fresco

Pinchar las berenjenas 3-4 veces por cada lado
Asarlas, sin pelar, al horno o a la brasa
Cuando la piel esté chamuscada retirar del fuego y dejarlas enfriar para pelarlas luego

En un mortero grande picar ajo, sal y perejil
Agregar las berenjenas en trozos y continuar machacando hasta obtener un puré
Añadir tahina y zumo de limón
Servir en un plato hondo rociando con AOVE