Desayunos, meriendas

Brownie

/ Mardukq

Horno 165ºC – 40-50′
Molde 15×15 cm

110 g chocolate negro Callebaut 54,5%
50 g chocolate 70% en trozos
100 g mantequilla
35 g harina
30 g cacao en polvo
2 huevos grandes
120 g azúcar
1 cta extracto de vainilla
Pizca de sal

Engrasar y forrar el molde
Derretir mantequilla y chocolate
Tamizar harina y cacao
Cremar huevos, azúcar, vainilla y sal
Incorporar la mezcla de mantequilla y chocolate
Añadir la mezcla de harina, mezclar suavemente y volcar en el molde

Cubrir con el chocolate troceado
Hornear hasta que la masa no se tambalee y esté brillante y agrietada
Enfríar completamente, al menos una hora, antes de cortar

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Pan de plátano

/ Mardukq

Horno a 170ºC – 40’
Molde rectangular forrado con papel

300 g plátanos maduros
90 g mantequilla derretida o aceite de girasol
100 g azúcar moreno
1 huevo
1 cta vainilla
225 g harina de trigo
1 cta bicarbonato
1 cta sal
70 g perlas de chocolate

Pelar y aplastar los plátanos
Mezclar con la mantequilla
Añadir azúcar y mezclar
Agregar huevo y esencia de vainilla
Mezclar harina, bicarbonato y sal
Tamizar y añadir a la mezcla de plátano
Añadir las pepitas de chocolate
Verte en molde engrasado
Hornear
Dejar enfriar fuera del horno 20′ y desmoldar

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Tarta de queso con chocolate

/ Mardukq

Horno 190ºC – 24′
Molde con fondo en papel y enmantequillado

Base
4 galletas Lotus o similares
160 g galletitas saladas
85 g mantequilla
2 cta cacao en polvo
1 cta azúcar

Relleno
300 g queso crema
260 g chocolate 70%
1 cda cacao en polvo
40 ml brandy / ron / whisky
60 g mantequilla
400 ml nata líquida 18%MG
6 huevos
185 g azúcar
1 pizca de sal

Tritur las galletas y mezclar con cacao y azúcar
Añadir la mantequilla derretida y mezclar

Cubrir fondo y bordes
Congelar durante 2 Hrs

Derretir chocolate y mantequilla
Añadir queso crema, cacao, brandy, mantequilla, nata, huevos, azúcar y sal
Mezclar bien y volcar en el molde

Hornear
Debe bailar por el centro al moverla, y se han tenido que formar una especie de ondas en el borde
Enfriar completamente antes de consumir, sin refrigerar
Separar el borde con un cuchillo, desmoldar y espolvorear con cacao

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Brownie de chocolate y calabacín

/ Mardukq

Horno 180ºC – Hornear a 175ºC 25-30′

100 g chocolate 70%
200 g calabacín
3 huevos
50 g harina de maíz
100 g azúcar
Ralladura de media naranja
1 pizca de especias: canela, cardamomo, clavo y jengibre (opcionales)

Derretir el chocolate en el microondas en tiempos de 30 segundos, e ir moviendo para que no se queme
Rallar el calabacín —en tiras o rallado por la parte más gruesa del rallador— y reservar
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve
Cremar yemas y azúcar
Incorporar a la mezcla de yemas y azúcar el chocolate fundido y el calabacín rallado
Añadir la harina de maíz tamizada, especias y ralladura de naranja
Incorporar las claras
Hornear y comprobar con un pincho o punta del cuchillo que esté bien hecho

TIPS
Las especias son opcionales, se pueden quitan sin que se perjudique el resultado final del brownie, el sabor sigue siendo estupendo
El calabacín se puede sustituir por zanahoria, calabaza, etc

Fuente

Tarta de manzana holandesa Appeltaart

/ Mardukq / 2 comentarios

Horno 180ºC – 60′ aprox
22 cm

Masa
300 g harina
100 g azúcar
1/2 cta sal
200 g mantequilla cortada en dados
1 huevo
2 cda agua fría

Relleno
5 manzanas cortada en dados
100 g azúcar
60 g pasas
4 cta canela en polvo
4 cda maicena o preparado natillas en polvo

Mezclar harina, azúcar y sal
Agregar mantequilla, agua y huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea
Filmar y refrigerar 30′
Separar 2/3 de la masa y estirar sobre superficie enharinada
Enrollar y colocar con cuidado en el molde con mantequilla, cubriendo bien las paredes
Cubrir el fondo con pan rallado, que evitará que la base se moje demasiado con el zumo de las manzanas
Recortar los bordes pasando el rodillo

Mezclar manzanas, azúcar, canela, pasas y el polvo de natillas o maicena
Rellenar el molde y presionar con suavidad, ésto evitará que al cortar se desmonte

Estirar el resto de la masa hasta unos 2 ml
Cortar tiras de 2 cm y cubrir la tarta formando una rejilla
Presionar los bordes
Pintar con yema batida
Hornear
Servir tibia o fría

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Panecillos escoceses = Scons

/ Mardukq

Horno 180ºC – 15-20′

230 g harina
1 pizca de sal
25 g azúcar
1 una pizca de levadura
60 g mantequilla
150 ml leche
1 huevo

Mezcla harina, levadura, azúcar y la sal
Verter la leche poco a poco
Añadir mantequilla y amasar hasta obtener una masa suave
Extender a un espesor de unos 2 cm
Cortar con un vaso o un molde de cortar galletas redondo
Batir el huevo mezclándolo con un poco de leche y pincelar los scones

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