Molde de aro desmontable
1 flan Royal 8 porciones
1 litro de leche entera
Bizcochos de soletilla
Caramelo
4 cda azúcar
1 cda agua
Cocinar a fuego lento 2′
Forrar el fondo del molde con soletillas cubriendo bien todos los huecos
Repartir el caramelo líquido encima uniformemente
Preparar el flan según las instrucciones
Verter sobre los bizcochos caramelizados
Dejar enfriar
Refrigerar 2-3 hrs mínimo
Retirar el aro del molde
Decorar con fruta fresca
Horno 180ºC – 60′
500 ml leche entera
4 huevos talla L
200 g queso crema
120 g azúcar
1 vaina de vainilla
Caramelo
125 g azúcar
20 g agua
Calentar a fuego medio azúcar y agua hasta formar un caramelo dorado
Bañar fondo y laterales del molde
Calentamos leche, azúcar y la vaina de vainilla abierta a la mitad
Retirar del fuego al hervir y dejar infusionar hasta que esté templada
Batir huevos y queso crema
Añadir leche templada y verter en el molde
Poner agua caliente en una fuente de horno que pueda contener la flanera
Hornear hasta que veamos la mezcla cuajada
Retirar del baño maría y enfriar en nevera hasta el día siguiente
200 g salchichas
4 patatas medianas
60 g beicon en dados
2 cebollas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
200 ml vino blanco
1 hoja laurel
2 ramitas perejil
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
Cortar cebolla y pimientos en juliana y el ajo bien picado
Rehogar el beicon
Añadir las verduras y cocer 3′
Incorporar las patatas y salpimentar
Agregar el vino y lleva a ebullición
Añadir laurel y agua hasta cubrir las patatas
Cocer 15′ a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, pero enteras
Dorar las salchichas con unas gotas de aceite
Servir con las patatas y espolvorear con el perejil picado
Horno 220ºC – 45-50′
8 patatas de piel fina
Aceite de girasol
5 cda pimentón dulce
4 cda cebolla en polvo
4 cda ajo en polvo
2 cda orégano
1 cda tomillo
1 cta pimienta blanca
1 cta pimienta negra
1 cda pimentón picante
1/2 cda de comino
Sal
Cada uno puede hacer la combinación de especias que prefiera,
procurando echar siempre el pimentón dulce.
Lavar muy bien las patatas y, sin pelar, cortar en gajos
Pincelarlas con aceite
Mezclar las especias
En una bolsa del tamaño apropiado poner los gajos de patatas y las especias, cerrar bien y agitar
Cuando estén bien cubiertas ir colocándolas en una bandeja del horno
Hornear
1 cabeza de ajos picada en brunoise
1 pollo troceado
Pimienta
Sal
Harina c/s
250 ml vino blanco
Tomillo
Laurel
Pimentón ahumado
Aceite
Dorar el ajo y reservar
Salpimentar el pollo y enharinar
Freír en el aceite hasta que esté dorado, escurrir bien y reservar
Volver los ajos al aceite
Agregar el vino y mover bien para desglasar
Añadir las especias, mezclar bien y agregar el pollo removiendo bien
Cuando el vino haya reducido casi totalmente el pollo estará listo
250 g sofrito
2 puñados de judías redondas o planas verdes
Garbanzos cocidos
1 cta pimentón molido dulce
2 patatas en cubos
3 trozos de bacalao congelado
Sal al gusto
Calentar el sofrito con un poco de aceite y rehogar las judías
Agregar los garbanzos y el pimentón
Añadir las patatas
Cubrir con el caldo de la cocción de los garbanzos
Cuando rompa el hervor bajar a fuego medio y cocer 15′
Cuando las patatas estén cocidas agregar el bacalao y cocer 5′ +
Rectificar de sal