Usamos el arroz japonés cocido (Gohan), es el mismo que se usa para el sushi pero sin sazonar.
Es mejor utilizar el arroz del día anterior, pero se puede utilizar recién cocido y enfriado por completo antes de preparar el frito.
Y aún mejor: a la hora de cocinar el arroz blanco quitar unas 4 cdas agua, el arroz quedará un poco más duro y será perfecto para preparar el hacer arroz frito.
500 g de arroz japonés cocido (Gohan)
150 g panceta de cerdo o jamón cocido
25 g cebolleta
2 huevos
1 cda jengibre
2 cda salsa de soja japonesa
1 cda vino de arroz japonés «Sake»
1 cta sal
Pimienta blanca
Aceite vegetal
Picar la parte blanca de la cebolleta, usaremos la parte verde para darle un poco de color al plato
Picar también el jengibre
Cortar la panceta en trocitos
Batir los huevos
En un wok bien caliente añadir el aceite y freír la panceta hasta que quede doradita
Agregar el jengibre y el huevo
Añadir el arroz cocido, saltear hasta que esté muy bien mezclado
Agregar salsa de soja, sal, pimienta blanca y seguimos salteando
Los granos de arroz se van tostando en el wok dando muy buen aroma
Opcional: echar unos chorritos de vino de arroz japonés para dar aroma extra
Añadir la cebolleta y saltear hasta que el alcohol se haya evaporado
Decorar con jengibre encurtido o sustituírlo por cebolleta cortada muy fina