Horno a 220°C
1 pollo en cuartos
4 patatas
2 cebollas rojas
2 manzanas con piel
8 tiras de bacon
Ajo
Perejil
Zumo de 1 limón
Pimienta y aceite
Embadurnar el pollo con ajo y perejil
Salar y colocar en la cazuela de barro
Cubrir con el bacon
Agregar patatas, cebollas y manzanas en cuartos
Poner en horno caliente
Cuando las patatas estén cocidas retirarlas y seguir cocinando el pollo, dándole vueltas cada 15′
Cuando esté dorado y el caldo se haya reducido estará listo
Horno 170ºC – 30′
125 g mantequilla
125 g azucar
4 huevos
200 g chocolate 66-70%
60 g harina
60 g harina de maíz- maizena
8 g levadura química
Derretir mantequilla y chocolate
Cremar huevos y azúcar
Añadir harinas y levadura cernidas
Incorporar la mezcla de mantequilla y chocolate
Verter en molde forrado con papel
Hornear
Enfriar 10’ y retirar del molde, enfriar sobre rejilla
Horno 180ºC – 30-45′
250 g azúcar
3 huevos
2 mandarinas sin pelar, bien lavadas y quitando una rodaja arriba y abajo
125 ml yogur griego/leche/nata
100 g aceite de girasol
1 pellizco de sal
250 g harina de trigo
16 g levadura química
6 cda azúcar glas para decorar
Glaseado de chocolate
200 g chocolate 70% en trozos
75 g agua
75 g mantequilla
Mezclar azúcar, huevos y mandarinas troceadas, sin semillas
Programa 3′ a 37ºC velocidad 4 para que el bizcocho nos quede mas esponjoso
Añadir yogur y aceite y mezclar 5 segundos a velocidad 3 o hasta que este bien mezclado
Incorporamos sal, harina y levadura tamizados y mezclar 10 segundos a velocidad 4
Colocar en molde enmantequillado y enharinado ó forrado con papel para horno
Hornear
Retirar del horno y esperar 10′
Espolvorear con azúcar glas o con glaseado de chocolate
Dejar enfriar y luego refrigerar (opcional)
Glaseado
Derretir en microondas el chocolate
Añadir agua y mantequilla
Mezclar hasta derretir la mantequilla
Horno 170ºC – 65-70′
Molde de pan engrasado
Peso mezcla final 800 g
200 g mantequilla sin sal ligeramente fría
1 1/2 tza azúcar
1 cda ralladura de limón
5 huevos a temperatura ambiente
1/3 tza nata agria
1 1/2 cta extracto de vainilla
1 tza harina
1/2 tza harina de repostería
1/2 cta sal
Glaseado
3 cda zumo de limón
2 cda agua
1/3 tza azúcar
Glaseado 2 (Opción a la cobertura de fondant)
1 tza azúcar en polvo
1 cda mantequilla
2 cta cascara de limón rallada
2 cda zumo de limón
Batir mantequilla, azúcar y ralladura a velocidad alta
Agregar huevos y batir de nuevo
Incorporamos nata agria y extracto de vainilla
Añadir los ingredientes secos
Mezclar a velocidad baja y acabar mano
Dejar reposar la masa 10′
Llenar el molde y extender bien la masa para que quede nivelada y dar un golpe al molde para eliminar las burbujas de aire
Hornear hasta que al introducir un palillo salga limpio y no salten migas
Mientras el bizcocho esté caliente preparar el glaseado
En un cazo al fuego mezclar agua, zumo y azúcar y cocinar hasta que los granos de azúcar hayan desaparecido
Verter sobre el bizcocho para que parte del almíbar se filtre en el bizcocho
Dejar enfriar
Glaseado 2
Batir los 4 ingredientes hasta lograr una crema suave y homogénea
Horno 180ºC – 45′
Molde 20-22cm
4 huevos peques
250 g azúcar
Ralladura de 3 limones
Zumo de 2 limones
125 g yogur griego
200 g harina
1 cda polvo de hornear
Cremar huevos y azúcar
Añadir ralladura y zumo
Agregar yogur y harina tamizada con polvo de hornear
80 ml zumo de limón
Ralladura de ½ limón
1 huevo entero y 2 yemas
75 g azúcar
1 cta fécula de maíz (maicena)
40 g mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
1 hojas de gelatina (2g)
Poner en agua muy fría las hojas de gelatina para que se ablanden
Mezclar con varillas huevo, yemas y azúcar
Añadir fécula de maíz
Remover bien hasta que se incorpore y no queden grumos
En una cacerola cocer a fuego suave zumo y ralladura de limón
Retirar del fuego al hervir
Verter suavemente sobre la mezcla de huevo, removiendo sin parar con las varillas
Devolver a la misma cacerola y cocer a fuego muy suave hasta que espese, sin parar de remover
Retirar del fuego y volcar en un bol
Añadir la gelatina bien escurrida
Mezclar hasta disolver
Atemperar hasta los 60ºC y añadir la mantequilla blanda cortada en dados
Remover hasta que se integre
Verter sobre una base sablé justo hasta los bordes del aro
Refrigerar hasta que cuaje, unos 20′