100 g beicon en lonchas
2 cda manteca de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
500 g carne picada mixta ternera y cerdo
1/2 l sidra o vino blanco
Orégano
Pimienta negra
100 g pasas sultanas
500 g espinacas congeladas
100 g cheddar en cubitos
1 k patatas
70 g mantequilla
1/2 tza leche
Nuez moscada
Queso cheddar o parmesano
Freír el bacon en trozos pequeños
Agregar la manteca
Añadir la cebolla picada y el ajo, aceite y sal c/n
Sofreír un poco
Incorporar la carne, remover para que se deshagan los grumos
Agregar sidra, pasas de uva, orégano, pimienta
Cocinar bien la carne y dejar que se reduzca el jugo que hubiera soltado
Añadir las espinacas congeladas, el agua que suelten servirá para despegar el fondo de la cocción y recoger todo el sabor del sofrito
Subir el fuego al máximo
Separar la mezcla en el centro del cazo para que evapore mas rápido el agua de las espinacas
Rectificar de sal y pimienta
Retirar del fuego y agregar los cubitos de cheddar
Mezclar, y tapar, el queso se derretirá fondo calor residual
Preparar el puré de patatas con el resto de los ingredientes
En una fuente de horno echar un chorro de aceite
Cubrir con la mitad del puré
Colocar la carne picada y luego el resto del puré
Presionar toda la superficie para compactar
Espolvorear toda la superficie con queso rallado y gratinar
Variante
Omitir el puré de patatas para acabar el pastel y cubrir con media receta de Masa de pascualina
Pintar con huevo batido con pizca de azúcar y hornear 15-20′