Liviana – Para sopas
1 cda mantequilla
1 cda harina
1 tza leche
½ cta sal
Mediana – Para salsas (x3 para 16 panqueques)
2 cda mantequilla
2 cda harina
1 tza leche
½ cta sal
Espesa – Para soufflés
2 cda mantequilla
3 cda harina
1 tza leche
½ cta sal
Muy espesa – Para croquetas
2 cda mantequilla
4 cda harina
1 tza leche
½ cta sal
Derretir la mantequilla
Agregar y remover hasta cocer la harina
Añadir lentamente leche y sal, revolviendo hasta que espese
Cocer durante 3’
Saborizar antes de antes de retirar del fuego: pimienta, nuez moscada, quesos…
Lo ideal es utilizarla al momento pero se puede mantener en la nevera un día