Postres

Soletillas

/ Mardukq

Horno 220ºC – 6-7′

180 g harina floja
20 g almidón de maiz (maicena)
Ralladura de limón
100 g yema de huevo
60 g azúcar
40 ml agua
150 g clara de huevo
60 g azúcar
Pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear

Tamizar harina y almidón
Añadir ralladura y reservar
Blanquear las yemas velocidad alta
Cuando estén adquiriendo volumen ir agregando lentamente el azúcar y continuar batiendo hasta obtener punto de cinta
Agregar el agua de a poco y batir 5′ +

Blanquear claras y sal a velocidad alta
Agregar poco a poco el azúcar
Continuar batiendo hasta punto flojo (es importante no batir en exceso)

Incorporar con mucha suavidad el harina
Al acabar incorporar las claras
Todo con movimientos desde abajo hacia arriba, intentando que la mezcla pierda la menor cantidad posible de aire

Sobre bandeja forrada con papel formar con una manga pastelera cintas de 7 cm de largo, dejando una separación suficiente entre cintas
Espolvorear con abundante azúcar glass
Hornear hasta dorar ligeramente los bordes

Flan de tarta de queso (10-12)

/ Mardukq

200 g queso crema
2 cda parmesano rallado u otro queso curado
100 g azúcar
500 g nata 35% MG
250 g leche entera
1 sobre de cuajada en polvo
12 galletas trituradas
100 g mantequilla fundida
Mermelada de frutos rojos

Calentar a fuego medio quesos, azúcar, nata y mitad de la leche, removiendo hasta llegue a hervir
Disolver el sobre de cuajada en la leche restante
Agregar a la primera mezcla y remover hasta que se forme una crema homogénea

Mezclar galletas y mantequilla fundida
Cubrir el fondo de unas flaneras individuales
Rellenar con la crema previamente pasada por un colador
Refrigerar mínimo 4 hrs o toda la noche
Cubrir con mermelada de frutos rojos

Fuente

Tarta cremosa de limón y fresas

/ Mardukq

Horno 170ºC – 20′
Molde cuadrado 20 cm

Base
2 huevos
100 g azúcar
Ralladura de 1 limón ecológico
80 ml zumo de limón
60 ml leche
50 ml aceite de semillas
150 g harina
1/2 sobre de levadura

Relleno
80 g azúcar
2 cda harina
160 g fresas licuadas

Cremar huevos, azúcar y ralladura de limón hasta que estén ligeros y esponjosos
Añadir zumo de limón, leche y aceite
Agregar harina y levadura tamizadas
Verter en el molde y hornear
Dejar enfriar completamente antes de rellenar

Crema
Mezclar azúcar y harina en un cazo pequeño.
Añadir las fresas previamente batidas y mezclar bien
Poner al fuego y dejar que la crema espese
Dejar enfriar totalmente
Rellenar el bizcocho y rellenar
Refrigerar mínimo 2 horas
Servir espolvoreada con azúcar glas

Sugerencias
Si le gusta un relleno generoso duplica la cantidad de crema
Si no te gusta el sabor del limón, sustituír la ralladura por vainilla y el zumo por leche

Fuente

Brownie

/ Mardukq

Horno 165ºC – 40-50′
Molde 15×15 cm

110 g chocolate negro Callebaut 54,5%
50 g chocolate 70% en trozos
100 g mantequilla
35 g harina
30 g cacao en polvo
2 huevos grandes
120 g azúcar
1 cta extracto de vainilla
Pizca de sal

Engrasar y forrar el molde
Derretir mantequilla y chocolate
Tamizar harina y cacao
Cremar huevos, azúcar, vainilla y sal
Incorporar la mezcla de mantequilla y chocolate
Añadir la mezcla de harina, mezclar suavemente y volcar en el molde

Cubrir con el chocolate troceado
Hornear hasta que la masa no se tambalee y esté brillante y agrietada
Enfríar completamente, al menos una hora, antes de cortar

Fuente

Tarta de manzana holandesa Appeltaart

/ Mardukq / 2 comentarios

Horno 180ºC – 60′ aprox
22 cm

Masa
300 g harina
100 g azúcar
1/2 cta sal
200 g mantequilla cortada en dados
1 huevo
2 cda agua fría

Relleno
5 manzanas cortada en dados
100 g azúcar
60 g pasas
4 cta canela en polvo
4 cda maicena o preparado natillas en polvo

Mezclar harina, azúcar y sal
Agregar mantequilla, agua y huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea
Filmar y refrigerar 30′
Separar 2/3 de la masa y estirar sobre superficie enharinada
Enrollar y colocar con cuidado en el molde con mantequilla, cubriendo bien las paredes
Cubrir el fondo con pan rallado, que evitará que la base se moje demasiado con el zumo de las manzanas
Recortar los bordes pasando el rodillo

Mezclar manzanas, azúcar, canela, pasas y el polvo de natillas o maicena
Rellenar el molde y presionar con suavidad, ésto evitará que al cortar se desmonte

Estirar el resto de la masa hasta unos 2 ml
Cortar tiras de 2 cm y cubrir la tarta formando una rejilla
Presionar los bordes
Pintar con yema batida
Hornear
Servir tibia o fría

Fuente

Flan de café (6)

/ Mardukq

Horno 180ºC – 40′

375 ml leche
250 ml café
5 huevos
120 g azúcar moreno

Caramelo
50 g azúcar
1 cda agua
Esencia de vainilla

Cocer a fuego medio agua, esencia de vainilla y azúcar hasta obtener un caramelo oscuro
Repartir entre las flaneras, intentano cubrir bien el fondo y reservar

Pasar por el túrmix leche, café, huevos y azúcar
Volcar en las flaneras
Colocar en fuente dehorno con agua caliente hasta la mitad de altura de los moldes
Hornear sin que el agua no hierva así no quedan agujeros

Retirar de la fuente con agua y enfriar en nevera
Servir con nata montada