5 trozos de pollo
1 boniato rojo
2 alcachofas en mitades
200 g judías en trozos
2 puñados de arroz por persona
2 ajos tiernos en trozos
Sal
Aceite
Azafrán
1 y 1/2 l agua o caldo de verduras o pollo
Pimentón rojo
Salar y sofreír ajos y pollo con aceite y sal
Añadir agua y cuando hierva agregar habas, alcachofas y pimentón
Cocer 30′
Añadir boniato en rodajas gruesas
Cuando el boniato esté cocido agregar el azafrán
Verter el arroz y cocer 15-20′ siempre a fuego medio
1 k morralla o pescado de sopa
250 g rape o calamarcitos
10 mejillones
8 cigalas medianas
8 gambas
250 g arroz
1 tomate
Ajo y perejil
Hervir la morralla con diez mejillones durante 45′, sacando éstos a medida que se abren
Colar el caldo y reservar
Sofreír el tomate, ajo, perejil, el rape o calamarcitos, las cigalas y las gambas (todo pelado)
Echar y sofreír el arroz, añadir el caldo y las carnes de los mejillones
Dejar hervir durante 5′
Disminuir el fuego y hervir durante 15′ +
Horno 170ºC – 30′
11 cda harina
11 cda aceite
11 cda queso rallado
3 huevos
1 cda de polvo de hornear
1 tza leche
Sal y pimienta a gusto
Licuar todos los ingredientes
Colocar en una asadera aceitada y hornear
1 cebolla
1/2 puerro
AOVE
300 g boletus
300 g arroz arboreo, carnaroli o bahía
1 l caldo aprox
2 cta pasta de trufa
Queso parmesano
50 g mantequilla
Sofreír a fuego suave cebolla y puerro, sin dorar
Agregar los boletus troceados y rehogar
Añadir arroz (150 g x persona)y remover bien
Ir agregando el caldo poco a poco, y removiendo constantemente, ésto facilita que el arroz desprenda el almidón
Continuar agregando caldo y removiendo hasta que el arroz esté cocido
Agregar la pasta de trufa y remover bien
Añadir el queso y remover bien
Rectificar de sal
Incorporar la mantequilla y remover bien hasta integrar
200 g queso crema
2 cda parmesano rallado u otro queso curado
100 g azúcar
500 g nata 35% MG
250 g leche entera
1 sobre de cuajada en polvo
12 galletas trituradas
100 g mantequilla fundida
Mermelada de frutos rojos
Calentar a fuego medio quesos, azúcar, nata y mitad de la leche, removiendo hasta llegue a hervir
Disolver el sobre de cuajada en la leche restante
Agregar a la primera mezcla y remover hasta que se forme una crema homogénea
Mezclar galletas y mantequilla fundida
Cubrir el fondo de unas flaneras individuales
Rellenar con la crema previamente pasada por un colador
Refrigerar mínimo 4 hrs o toda la noche
Cubrir con mermelada de frutos rojos
Horno 170ºC – 20′
Molde cuadrado 20 cm
Base
2 huevos
100 g azúcar
Ralladura de 1 limón ecológico
80 ml zumo de limón
60 ml leche
50 ml aceite de semillas
150 g harina
1/2 sobre de levadura
Relleno
80 g azúcar
2 cda harina
160 g fresas licuadas
Cremar huevos, azúcar y ralladura de limón hasta que estén ligeros y esponjosos
Añadir zumo de limón, leche y aceite
Agregar harina y levadura tamizadas
Verter en el molde y hornear
Dejar enfriar completamente antes de rellenar
Crema
Mezclar azúcar y harina en un cazo pequeño.
Añadir las fresas previamente batidas y mezclar bien
Poner al fuego y dejar que la crema espese
Dejar enfriar totalmente
Rellenar el bizcocho y rellenar
Refrigerar mínimo 2 horas
Servir espolvoreada con azúcar glas
Sugerencias
Si le gusta un relleno generoso duplica la cantidad de crema
Si no te gusta el sabor del limón, sustituír la ralladura por vainilla y el zumo por leche