1 cebolla
1/2 puerro
AOVE
300 g boletus
300 g arroz arboreo, carnaroli o bahía
1 l caldo aprox
2 cta pasta de trufa
Queso parmesano
50 g mantequilla
Sofreír a fuego suave cebolla y puerro, sin dorar
Agregar los boletus troceados y rehogar
Añadir arroz (150 g x persona)y remover bien
Ir agregando el caldo poco a poco, y removiendo constantemente, ésto facilita que el arroz desprenda el almidón
Continuar agregando caldo y removiendo hasta que el arroz esté cocido
Agregar la pasta de trufa y remover bien
Añadir el queso y remover bien
Rectificar de sal
Incorporar la mantequilla y remover bien hasta integrar