Coca de espinacas, queso de cabra y piñones

/ Mardukq

Horno 180ºC – 30-40′

250 g harina
60 ml AOVE
130 ml agua
15 g levadura fresca
Sal
Espinacas
Queso de cabra
Piñones

Disolver la levadura en agua templada
Mezclar harina y aceite y añadir levadura
Amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea
Levar hasta que doble de tamaño
Extender en una bandeja para horno engrasada con aceite
Dejar levar
Saltear las espinacas y colocar sobre la masa
Añadir piñones
Echar sal y aceite por encima
Hornear hasta que la masa esté dorada
Mientras esté caliente disponer el queso de cabra en rodajas

Fuente

Hojaldre de espinacas, salmón y queso crema

/ Mardukq

Horno 200ºC – 12′

Filetes o lomos de salmón fresco
300 g espinacas
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
Un puñado de piñones
Queso de untar
Hojaldre
Aceite
Sal
Pimienta

Pasar el salmón por una sartén con un poco de aceite por la parte de la piel
Quitar la piel y reservar
Sofreír la cebolla
Añadir ajos, piñones y dorar
Agregar las espinacas troceadas
Sofreír un par de minutos y apartar

En una bandeja de horno forrada con papel disponer el hojaldre
Cubrir con el sofrito y el salmón
Untar con el queso
Cubrir con otra capa de hojaldre
Cerrar con la ayuda de un tenedor para que no se abra

Hornear hasta que el hojaldre este dorado
Servir caliente o templado

Fuente

Cogollos con salmón

/ Mardukq

6 cogollos de lechuga romana
2 huevos cocidos 9′
150 g de salmón ahumado
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana o de vino blanco
Sal
Pimienta

Picar la cebolleta
Remojar en vinagre con agua a partes iguales y sal
Trocear la clara de huevo
Mezclar aceite, vinagre, sal y pimienta con la yema del huevo desmenuzada y la cebolleta
Lavar los cogollos y cortarlos a lo largo en cuatro o seis trozos
Aliñar con la mitad de la vinagreta
Colocar el salmón troceado
Rematar con el resto de vinagreta
Rectificar de sal y pimienta

Otro sitio de recetas

/ Mardukq

Harta de los cambios de evernote he decidido compilar mi propio archivo de recetas: Recetas probadas y vueltas a probar… recetas que llaman mi atención y aún no he tenido la ocasión de acometer… y otras que me sugieren ideas de ingredientes a combinar.

Bienvenidas son preguntas, ideas o correcciones.

Ésta compilación de recetas comenzó hace 10 años por lo que hago mención a la fuente original si he conservado los datos.