2 contramuslos de pollo sin huesos
2 cda harina de trigo
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
Salsa Teriyaki
2 cda salsa de soja japonesa
1 cda Sake (vino de arroz japonés)
1 cda Mirin (vino de arroz dulce japonés) o 1/2 cda de miel
1/2 cda azúcar
Quitar la grasa del contramuslo de pollo, partirlo para que quede del mismo grosor, dejar o quitar la piel a gusto personal
Salpimentar y cubrir finamente con harina de trigo
Quitar el exceso si es necesario
Salsa Teriyaki
Mezclar Mirin o miel, salsa de soja, Sake y azúcar y reservar
En sartén a fuego medio poner un chorrito de aceite vegetal y planchar el pollo con la piel hacia abajo unos 3′
Cuando esté bien dorado, dar la vuelta
Hacer un hueco, poner cebolleta a planchar y un par de trozos de jengibre( también es opcional)
Cuando la cebolleta esté cocinada, sacar y retirar todo el aceite.
Agregar la salsa Teriyaki y dejar reducir hasta la mitad
Echar la salsa por encima, de esta forma la piel no se ablandará demasiado, y nuestro pollo Teriyaki ya está listo
Cortar el pollo de un bocado, poner en un plato para servir junto con la cebolleta a la plancha y echar la salsa por encima del pollo
Se puede comer sólo o acompañado de arroz blanco recién cocido