3 huevos
250 g mascarpone
2 claras
3 yemas
3 cda azúcar
Savoiardis
1 tza café
Brandy
Cacao en polvo
Batir las claras a punto firme
Aparte y blanquear espumar yemas y azúcar
A las yemas espesas añadir poco a poco el mascarpone
Luego agregar las claras, también poco a poco
Incorporar el brandy
Preparar café y aromatizar con 1 cta brandy
Untar los Savoiardi por ambos lados con café
Colocarlos con la fuente con la cara con azúcar hacia abajo
Luego de forrar la fuente con los Savoiardi agregar la crema
Refrigerar mínimo 3 horas
A la hora de servir espolvorear con cacao