Horno 170ºC – 65-70′
Molde de pan engrasado
Peso mezcla final 800 g
200 g mantequilla sin sal ligeramente fría
1 1/2 tza azúcar
1 cda ralladura de limón
5 huevos a temperatura ambiente
1/3 tza nata agria
1 1/2 cta extracto de vainilla
1 tza harina
1/2 tza harina de repostería
1/2 cta sal
Glaseado
3 cda zumo de limón
2 cda agua
1/3 tza azúcar
Glaseado 2 (Opción a la cobertura de fondant)
1 tza azúcar en polvo
1 cda mantequilla
2 cta cascara de limón rallada
2 cda zumo de limón
Batir mantequilla, azúcar y ralladura a velocidad alta
Agregar huevos y batir de nuevo
Incorporamos nata agria y extracto de vainilla
Añadir los ingredientes secos
Mezclar a velocidad baja y acabar mano
Dejar reposar la masa 10′
Llenar el molde y extender bien la masa para que quede nivelada y dar un golpe al molde para eliminar las burbujas de aire
Hornear hasta que al introducir un palillo salga limpio y no salten migas
Mientras el bizcocho esté caliente preparar el glaseado
En un cazo al fuego mezclar agua, zumo y azúcar y cocinar hasta que los granos de azúcar hayan desaparecido
Verter sobre el bizcocho para que parte del almíbar se filtre en el bizcocho
Dejar enfriar
Glaseado 2
Batir los 4 ingredientes hasta lograr una crema suave y homogénea