1 l leche entera
200 g azúcar
80 g maizena
3 yemas
45 g mantequilla
1 rama canela
Cáscara de limón sin parte blanca
Llevar a hervor 900 ml de leche, canela, cáscara de limón y mitad de azúcar. Reservar
Cremar yemas y azúcar
Añadir maizena tamizada y mezclar bien
Ir agregando el resto de la leche y mezclar hasta disolver completamente
A fuego medio llevar a hervor nuevamente la leche infusionada y y añadir la mezcla de yemas
Remover sin parar hasta que espese y dejar cocer 5 segundos
Agregar la mantequilla y mezclar hasta homogeneizar
Volcar en un recipiente limpio, filmar y refrigerar varias horas