100 g azúcar
100 ml agua
20 g hierbabuena
200 ml zumo de lima colado
50 ml ron blanco
100 ml de gaseosa
2 claras de huevo
Rodajas de lima
Hojas de hierbabuena para decorar

Llevar a ebullición azúcar y agua durante 2′
Retirar del fuego, agregar la hierbabuena e infusionar hasta que el almíbar enfríe
Agregar a la mezcla zumo de lima, ron y gaseosa
Mezclar y enfriar durante unas horas
Montar las claras a punto de nieve suave y añadir al líquido cuando esté frío
Poner la mezcla de sorbete en la heladora, o llevar directamente en un recipiente al congelador
Si no tenéis heladora remover la mezcla dos o tres veces durante las primeras horas de congelación
Las claras introducen aire al sorbete y evitan que cristalice
Picar muy finamente unas hojitas de hierbabuena y agregar al sorbete una vez esté semicongelado
Servir en copas de cóctel, acompañado de unas rodajas de lima y algunas hojitas de hierbabuena