125 g harina
250 ml leche
1 huevo
1 cda mantequilla
1 pizca de sal
Salsa
125 g azúcar
1 cda agua
250 ml de zumo de naranja
Ralladura de naranja
50 g mantequilla
50 ml licor de naranja
Tostar ligeramente la mantequilla, desprenderá olor a avellana
Batir el huevo, añadir leche y harina sin dejar de batir
Cuando la mantequilla esté templada añadir al batido
Batir para mezclar bien los ingredientes
Dejar reposar mínimo 30′ antes de utilizar
Utilizar una cucharada para cada crepe
Confeccionar la salsa preparando un caramelo rubio con azúcar y agua
Añadir mantequilla en trozos hasta que se integre
Agregar el zumo de naranja y mover para que se disuelva el caramelo
Doblar los crepes en cuatro para darles forma de pañuelo
Bañar con la salsa y decorar con ralladura de naranja.
Al servir calentar el licor en un cazo, flambear y echar sobre los crepes calientes cubiertos de salsa