Cubrir con aceite de oliva el fondo una fuente de cerámica o loza
Espolvorear la pata de cordero con sal, pimienta, hierbas de los maquis y ajo, enterrando los dientes en la carne
Colocar sobre el aceite caliente, del lado de la piel
Cocer 15′ de cada lado a 200ºC

Agregar las chuletas y cocer 15′ +
Bañar con 250 ml de vino rosado