Aceite
Manteca de cerdo
2 k pollo cuk
Sal
Pimienta
4 hojas laurel
2 cebolletas enteras
1 cabeza ajo
250 ml cerveza rubia o vino blanco
300 g ciruelas pasas remojadas en agua caliente

Salpimentar el pollo y dorar en aceite y manteca a partes iguales
Añadir cebollas, ajos y laurel, cocer unos minutos y agregar la cerveza
Cocer tapado a fuego suave hasta que este blando
Si hiciera falta añadir un poquitín del agua de las ciruelas de vez en cuando
Agregar al pollo, agua y ciruelas, y cocer 15’ + ó –

Acompañar de patatas cocidas en microondas, unos 5-6′, espolvoreadas con sal y aceite

Tips
Añadir un par de tomates enteros
Una rama de canela
Piñones al final de la cocción
Setas previamente salteadas en un poco de aceite y sal
Admite una reducción de vino rancio o blanco o un chorro de brandy
Se puede hacer con pollo y conejo a partes iguales, o añadir costilla de cerdo