Horno 190ºC – 12-15′
90 g claras de huevo (3 huevos pequeños)
250 g azúcar
100 g almendras molidas
125 g harina de repostería El Amasadero
5 g canela
1 cta esencia de vainilla (opcional)
1 cta AOVE
Precalentar el horno sin ventilador
Mezclar con cucharara de madera o espátula todos los ingredientes
Con ayuda de una rasqueta pasar la masa a una manga pastelera, o a cualquier bolsa a la que cortarás uno de los bordes inferiores.
En una bandeja forrada con papel de hornear formar las galletas sin juntarlas mucho, se expanden con facilidad
Hornear en la altura media del horno precalentado
Tienen que dorarse por arriba y hacerse bien para que queden crujientes, pero sin exceso
Enfriar 10′ en rejilla
Se conservan muy bien en recipiente hermético
La receta original emplea cacahuete granulado en lugar de almendra