Horno 200ºC – 45′
Molde 25×25 forrado con papel para horno
375 ml nata 35% MG
9 claras de huevos «M»
400 g azúcar
5 ml de licor de anís
375 g harina tamizada
30-40 g azúcar
5 g canela molida
5 g de mantequilla para engrasar el molde
Calentar el horno a 200ºC
Montar la nata y refrigerar
Montar las claras añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir
Añadir el licor de anís
Incorporar la harina poco a poco
Agregar la nata montada y remover suavemente
Volcar en molde forrado con papel vegetal previamente engrasado con mantequilla
Espolvorear azúcar y canela
Bajar la temperatura del horno a 180 ºC
Hornear 45′
Enfriar antes de cortar