Bizcocho marmolado de queso crema y chocolate

/ Mardukq

Horno 180ºC – 15′ / 170ºC 10′ / 160ºC 15′
Molde redondo 20 cms enmantequillado y enharinado

150 g mantequilla
180 g harina
10 g levadura
3 huevos
180 g azúcar
30 g cacao
150 g queso tipo Philadelphia
Pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear

Fundir la mantequilla
Tamizar harina y levadura
Montar claras y sal
Cremar mantequilla y azúcar durante 2′ a velocidad media
Agregar yemas y batir 2′ +
Incorporar harina y levadura y remover con una espátula
Incorporar en dos tandas y con movimientos suaves las claras
Separar la masa en dos partes

Añadir el cacao en una de ellas y remover
Batir el queso y añadirlo a la otra mitad
Ir añadiendo las masas alternativamente en el molde
Con un tenedor ir mezclando las masas con movimientos en zig zag

Horneado
15′ a 180ºC
10′ a 170ºC
15′ a 160ºC

Enfriar sobre rejilla 10′ y desmoldar
Una vez frío espolvorear con azúcar glas

Para conservarlo, cuando esté frío, envolver en plástico transparente
Al día siguiente cubrir con azúcar glas

Fuente

Focaccia con calabaza, gorgonzola y panceta

/ Mardukq

Horno 200ºC – 30′

400 g harina floja, de fuerza o mix
5 g levadura fresca
270 ml agua
50 ml AOVE
300-400 g calabaza pelada en cubitos
150 g gorgonzola en cubitos
8 lonchas panceta o bacon en cubitos
8-12 hojas de salvia fresca
AOVE
Sal y pimienta al gusto

Mezclar harina y levadura desmenuzada
Agregar AOVE y mezclar hasta integrar
Añadir sal y mezclar bien
Reposar cubierto 3 hrs

Sofreír la calabaza con poco aceite y 2 hojas de salvia
Salar. Tapar y cocer con la propia humedad hasta que esté tierna
Reservar

Cocinar en sartén las lonchas de panceta o los cubitos de bacon
Reservar

Volcar la masa sobre una superficie untada con algo de aceite
Untar los dedos en aceite e ir estirando la masa
Cubrir y reposar 60′

Estirar un poco más la masa hasta los bordes
Cubrir con calabaza, gorgonzola, panceta o bacon y unos hojas de salvia
Salpimentar

Hornear

Fuente

Bizcocho de dos chocolates

/ Mardukq

Horno 180ºC – 30-35′

120 g mantequilla
125 g chocolate negro
75 g chocolate blanco
140 g azúcar normal
4 huevos medianos
125 g harina
8 g levadura Royal

Derretir al microondas mantequilla y chocolates durante 2′
Mezclar bien hasta que estén completamente derretidos
Dejar templar
Cremar huevos y azúcar 5′
Añadir la mezcla de chocolates
Tamizar harina y levadura e incorporar con movimientos suaves
Enmantequillar y enharinar el molde
Verter la masa y golpear suavemente el molde sobre la encima para eliminar posibles burbujas

Enfriar sobre rejilla 10′ y desmoldar
Cuando esté totalmente fría espolvorear con azúcar glas

Fuente

Bizcocho de piña

/ Mardukq

Horno 180ºC – 40′
Molde 22 cms

100 g almendras crudas y molidas
250 g azúcar
Ralladura de medio limón
200 g mantequilla temperatura ambiente
5 huevos
200 g harina
8 g levadura de repostería tipo Royal
Un pellizco de sal
1/2 piña natural pelada y en rodajas
Caramelo líquido

Mezclar almendras, azúcar y la rallada
Añadir mantequilla y mezclar 5′ a velocidad media
Subir la velocidad e incorporar los huevos uno a uno
Agregar harina, levadura y sal, y mezclar bien

Enmantequillas fondo y pared del molde
Cubrir el fondo del molde con el caramelo y colocar las rodajas de piña
Verter la masa y golpear suavemente la base de molde para distribuir la masa uniformemente
Enfriar sobre rejilla y desmoldar cuando esté tibio

Tips
Añadir a la masa 2 cda de cualquier licor

Fuente

Bizcocho de tres limones

/ Mardukq

Horno 175ºC – 40-50′

190 g harina de trigo
5 g bicarbonato
1/2 cta cúrcuma
225 g azúcar
3 huevos
120 ml AOVE
120 g yogur griego, crema agria o kéfir
55 g limones en conserva
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón (45 ml)
Papel de horno

Limones en conserva
6 limones
75 g sal
75 g azúcar

Glaseado
85 g azúcar glas
15 ml leche entera
Sal en escamas

Mezclar harina, bicarbonato y cúrcuma
Batir huevos, azúcar y aceite hasta doblar su volumen

Pasar por la turmix yogur, limón encurtido, ralladura y zumo de limón hasta lograr una mezcla homogénea
Incorporar al batido de huevos con movimientos envolventes
Agregar los ingredientes en tres veces, incorporando suavemente para no bajar el batido

Colocar en molde untando con aceite de oliva y cubierto completamente con papel para horno
Dar un par de golpes contra la mesa para eliminar las posibles burbujas
Hornear con calor sólo por debajo hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio

Retirar del horno y enfriar 5′
Sacacr del molde sujetando los bordes del papel
Enfriar sobre rejilla

Mezclar azúcar y leche y verter el glaseado cubriendo toda la superficie
Dejar sevcar 5′ y decorr con la sal en escamas

Limones en conserva
Lavar los limones y cortar en cuartos
Mezclar con sal y azúcar
Refrigerar durante 24 hrs
En un frasco del tamaño apropiado colocar los limones y el jugo que hayan soltado
Presionar con la mano para extraer todo el zumo posible hasta cubrir completamente los cuartos de limones
Refrigerar al menos 2 semanas, lo idea es 1 a 6 meses

Fuente

Arroz con pollo estilo Thai

/ Mardukq

Macerado
200 g pechuga de pollo en trozos pequeños
1 cda salsa de soja ligera
Pimienta

Arroz frito
350 g arroz cocido
2 huevos
20 g cebolleta o cebollino
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cda salsa de soja ligera
1/2 cda sal
Pimienta
Aceite vegetal
Pepino y lima para acompañar, opcional

Macerar la pechuga con salsa de soja y pimienta blanca
Reservar
Picar ajos, cebolleta y cebolla en daditos
Colocar en una sartén profunda o un wok un poco de aceite vegetal
A fuego alto freir la pechuga hasta dorar
Reservar
En la misma sartén agregar más aceite y freir los huevos rompiéndolos en trocitos
Agregar ajo y cebolla
Añadir el arroz, 2 cda de salsa de soja, 1/2 cta de sal y pimienta blanca
Remover bien, añadir la pechuga y saltear 1′ +
Incorporar la cebolleta
Apagar el fuego y saltear 1′ +
Acompañar con unos trozos de pepino y zumo de lima

Fuente