Horno 170ºC – 25-30′

Enmantecar el molde y reservar en nevera
Ralladura de 1 limón grande
100 g azúcar
100 g mantequilla sin sal
110 g huevo
20 g miel
110 g harina

Glaseado
75 g azúcar glas
15 g zumo limón
Pistachos / nueces / almendras

Rallar la cáscara de limón sobre el azúcar para que absorba todo el aroma y el sabor
Mezclar los huevos
Agregar el azúcar y la miel
Mezclar bien a 40ºC, ayudará a un bizcocho esponjoso (A 60ºC cuajaría el huevo y no serviría)
Retirar del baño maría y batir hasta punto de letra

Agregar la harina tamizada
Incorporar con espátula
Añadir unas cucharadas de la mezcla a la mantequilla derretida
Mezclar bien y agregar ésta mezcla al resto de los huevos y harina
Colocar en molde y golpear para prevenir burbujas grandes
No llenar el molde mas del 80%
Hornear

Retirar del molde inmediatamente al retirar del horno para evitar que la humedad disminuya el sabor y el aroma al limón
Dejar enfríar
Glasear con la mezcla de azúcar glas y zumo
Decorar con frutos secos (optativo)